Irány Szibéria!

Meghívást kaptunk, nem haboztunk, és nekivágtunk. Autentikus környezet, külváros, lepukkant, elhagyott gyárnegyed, romos raktárak és egy köztük megbúvó kis sörfőzde. Megérkeztünk a cseh új hullámos sörfőzés egyik fellegvárába, a Sibeeriához.

A szerző felvétele.

A rövid bevezető után rögvest bele is vágtunk a kóstolásba, egy tartályból csapolt friss lágerrel, ami üde, virágos nemeskomlóval készült, hagyományos ízvilágú sör. A srácok megmutatták, hogy a kötelező cseh fajtákban is jártasak. Persze a pilsnert is lehet variálni különleges komlókkal. Van a kínálatban New Zealand Pilsner is, amiben egész más hangulatot adnak az új-zélandi komlók a hagyományos lágeres ízhez. Belekóstolhattunk látványban is, mitől kézműves ez a fajta sörfőzés. A srácok a sütemények ihlette sörstílus, a Pastry Sour-tételek közül éppen az egyik változathoz adagolták a szederpépet a tartályon lovagolva. 

A Yummie-sorozatból a már elkészült málnás, fekete ribizlis, vaníliás változatot meg is kóstoltuk. Egy turmix sűrűségű gyümölcsbomba sörben elbeszélve, amit társaságunk női tagja is áhítattal kortyolt, pedig előtte kifejtette, hogy nem szereti a sört.

A szerző felvétele.

A „csajosabb” tételektől elmozdulva megízleltük a Miners kávépörkölővel közösen főzött, etiópiai kávéval megbolondított 4,4%-os sour ale-t. A hidegen csepegtetett kávé gyümölcsössége és a könnyed savanykás ale, akár egy espresso tonic, igazi frissítő, de egyben különleges és az alacsony alkohol ellenére nagyon komplex és izgalmas.

A következő kóstolt tétel, a Tapawera NE IPA már 7,1%-os, és egy friss telepítésű új-zélandi komlóskertről kapta a nevét, ahonnan a nagyon jellegzetes Nelson Sauvin komlót hozták. A komlónév nem véletlen, a Sauvignon Blanc szőlőre emlékeztető illatvilága, friss őszibarack és egres jellemzi ezt a zamatos, izgalmas sört, melyben a keserű csak ízes, nem olyan robusztus az utóízben, mint egy West Coast IPA-nál.

A szerző felvétele.

Krzysztof a végére valami igazán nagy meglepetést tartogatott. A főzde egyik ikonikus árpaborának (Barley Wine), az Eternal Winternek (Örök tél) a hordóérlelt blendelt változatát (Wood Craft 01) kaptuk a búcsúpohárba. A kész árpabort átfejtették három részletben sherrys, skót single malt whiskys és Bourbon whiskey-s hordóba, majd 14 hónap érlelés után blendelték és palackozták. Az eredmény egy 10,1 % alkoholtartalmú, 30 Balling-fokos szárazanyag-tartalmú csodás desszertsör. 

A szerző felvétele.

Jellegzetes meggyes, diós, sherrys jegyekkel, melynek hátterében ott érződik a bourbonhordó vaníliás, enyhén égett ízvonala és a skót whiskyk lágyabb, tőzeges malátássága. Gyönyörű zárás volt a látogatás végére.

Persze nem álltuk meg, hogy ne hozzunk haza is pár izgalmas tételt, amelyek közül otthon a teraszon kóstoltam is egyet. Egy légiesebb, ötszázalékos New England Pale Ale, csodás ködös látvánnyal, robbanó ananászos, citrusos illattal, lágy, behízelgő keserűséggel, füves komlóssággal, megfelelő krémességgel, ami mellé zöldség- és burgonyaágyon konfitált nyulat készítettem.

Aki kedvet kapott a cseh új hullámos sörökhöz, de nem tud eljutni Prágába, ne csüggedjen, mert a magyar webshopokban már talál a kínálatban Sibeeria-söröket. A budapestiek meg feltétlenül látogassák meg a Rákóczi úton a Hetedik Lépcső sörözőt, ahol csapról is kóstolhatnak Sibeeria, Raven, Zichovec vagy más cseh craft söröket. Mert a „lágereken túl” is van cseh sörvilág. Na zdravi!

Borítókép: Sörök a Sibeeriától (A szerző felvétele)