Ez volt az angol arisztokrácia kedvenc előétele, ma filléres finomság

Az uborkára valószínűleg sosem gondoltunk igazán előkelő zöldségként. A 19. század brit udvarházakban pedig gyakori vendég volt a konyhán és asztalon is, ráadásul nem csupán salátaként, hanem főzve, töltve, párolva vagy levesként egyaránt. Az uborkaleves például igazi kuriózumnak számított az úri körökben.

Ha uborkalevesről van szó, kísérletezzünk bátran a meleg tálalással is Fotó: VicaTs Forrás: Shutterstock

Hideg uborkaleves recept (4 főre)

Hozzávalók:

• 2 közepes kígyóuborka (kb. 500 g)
• 400 g natúr joghurt (lehet görög joghurt is, ha sűrűbbre szeretnénk)
• 200 ml hideg víz vagy zöldségalaplé
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál frissen facsart citromlé
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 kis csokor friss kapor (vagy menta, ha mediterránabb ízt szeretnénk)
• só, frissen őrölt bors ízlés szerint

Tálaláshoz (opcionális):

• jégkockák
• pirított kenyérkocka vagy grissini
• kevés extra kapor/menta a tetejére

Elkészítés:

1. A hideg uborkaleves elkészítéséhez az uborkákat alaposan megmossuk, és héjastul vagy meghámozva (ízlés szerint) felkockázzuk.
2. Egy turmixgépbe tesszük az uborkát, joghurtot, hideg vizet/alaplevet, a citromlevet, az olívaolajat, a megtisztított fokhagymát és a felaprított kaprot.
3. Selymesre turmixoljuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön és az ízek összeérjenek.
5. Hidegen tálaljuk, akár jégkockával, a tetejére friss zöldfűszert szórva.

Tipp: ha a hideg uborkelevest különlegessé szeretnénk tenni, egy kevés reszelt citromhéj vagy egy marék durvára tört dió is mehet bele tálaláskor.