A magyar komló napja

Szeptemberre a vízpartokon, ódon kőkerítések oldalán és a telepített ültetvényeken is ott himbálóznak a karcsú indákon a jellegzetes komlótobozok. Aki morzsolt már el az ujjai közt érett komlót, az soha nem felejti el a fűszeres, parfümös illatot, ami belekúszik az orrába, és illatemlékként visszaszökik aranyos bőrű lányok ruhájának szegélyéről vagy karcsú söröspoharak mélyéről.

A bácskai komló a Váli-völgyben

Sok ismert és híres komlófajtáról tudunk, melyek eredetvédettek, ilyen a Saaz vagy žateci a, cseh pilzenik komlója, a német Hallertauer, vagy a mostanság menő amerikai komlók, a Citra, a Mosaic vagy a Simcoe. Nekünk, magyaroknak is van egy saját fajtánk, ami a XX. század elején ismert és keresett is volt. Ez a bácskai komló, amelyet a Monyo és az Uradalmi fedezett fel újra, és Válon ezt is termelik, sőt készítettek már ezzel is friss komlós sört. Vigh Dávid (Uradalmi Sörfőzde), a komlószüret házigazdája elmondta, hogy a bácskai mellett kísérleteznek további komlófajták nemesítésével, amelyeket vadkomlóval keresztezett komlófajtákkal igyekeznek elérni. Sok ma már ikonikus komló (Cascade, Amarillo) is ilyen vadkomlós keresztezésekből jött létre.

Komlószüret Válon

Szeptember 18-án már nyolcadik alkalommal gyűlnek össze sörfőzők, vendéglátósok, újságírók, hogy a váli Uradalmi Sörfőzde komlóskertjében leszüreteljék a termést és felhőtlen hangulatban sörözzenek, beszélgessenek. A váli uradalom száz éve Dreher-birtok volt. A sörgyári törkölyt, ami gazdag és tápláló takarmány, az itt nevelt szarvasmarháknak hozták el Kőbányáról.

 

Az ültetvény nyolcvan tő friss komlójából készíti el az Uradalmi Sörfőzde és a Monyo Brewing a Hop Harvest IPA-t. A leszüretelt komlót ládákba szortírozzák, és frissen a kőbányai főzdébe szállítják, ahol megfőzik belőle a sört, és egy adag később szüretelt komlóval hidegkomlózzák, amikor erjesztik a sörlevet. Egy hónap múlva pedig kóstolható ez a különleges sör.

A magyar komló napja

Az idei évtől a hagyományos szüreti összejövetel újabb szintre lép. A szervezők a szüret, a jó sörök és a társasági beszélgetések, szakmai eszmecserék mellett már előadásokat, kvízjátékot és egyéb programokat is szerveznek a meghívottaknak. Idén is el fogják készíteni a leszüretelt komlóból a Monyóval a friss komlós sört, valamint hagyományosan a házi sörfőzők részére is felajánlanak egy kisebb mennyiséget, hogy közülük is kipróbálhassa magát egy szerencsés hobbifőző, milyen sör lesz a friss komlóból.

 

Ha komlót látunk úton-útfélen, nyugodtan szüreteljük le a termését, hiszen a házi gyógyászatban is hasznát vehetjük. Gyengéden levákuumozva, a fagyasztóba téve eltehetjük a náthától, megfázástól terhes téli napokra vagy nyugtató teaként is felhasználhatjuk. Legjobb a natúr forrázás, de ha nem bírja valaki a keserűt, akkor édesítheti mézzel vagy áztathatja langyos vízzel és keverheti citromos teába. Ha ügyes kertész, akkor haza is vihet belőle, a kerítésre vagy lugasra futtatva kifejezetten szép a sörünk fűszere. Mi a legjobban azért a sörben szeretjük…

Borítókép: Illusztráció (A szerző felvétele)