Számvetés?

A borfogyasztás egészségügyi kockázataira való hivatkozást csak részben tudom támogatni.

Forrás: A szerző felvétele

Nyilvánvalóan több tényező is közrejátszik a borfogyasztás csökkenésének globális trendjében. A változó fogyasztói preferenciák, az egészségügyi aggodalmak növekedése és az alternatív italok, például a kézműves sörök és az alkoholmentes italok térnyerése egyaránt szerepet játszik ebben a változásban. A borkereskedelem volumene és értéke 2023-ban visszaesett. Ennek okai között a reáljövedelmek csökkenése, a világjárvány utáni túlzott készletek kényszerű felhalmozása és a fogyasztói preferenciák megváltozása egyaránt megtalálható. A vörösborokat érte és éri ma is talán a legnagyobb csapás, ezek fogyasztása esett vissza a legerőteljesebben. A buborékos italok, pezsgők, száraz fehérborok kevésbé érintettek, de itt sem rózsás a helyzet. Édesborokat sem igen fogyasztanak ma már.A borágazat szempontjából kritikus kérdés, hogy ezek a csökkenések átmeneti tényezőknek, strukturális változásoknak vagy a kettő kombinációjának tudhatók-e be.

A prémium borok továbbra is keresettek a hagyományos rajongók körében, de a fogyasztói preferenciák egyértelműen elmozdulnak egy könnyebben megközelíthető szegmens felé. A globális borágazat sarkalatos átalakulási ponton áll, és piaci pozíciójának megőrzése érdekében stratégiai választ kell adni a változó fogyasztói preferenciákra. A borágazat jövője szempontjából elengedhetetlen annak megértése, hogy a hagyományos prémium borok és az új boralapú italok hogyan létezhetnek egymás mellett. Számomra igazi kihívás a megfelelő válasz megtalálása erre a kérdésre.

A magam részéről ragaszkodnék a hagyományos utakhoz. A hagyományos – egyre kevésbé megtalálható – magyar konyha sem nélkülözheti a bort, borismeretet. Épp ezért gondolom úgy, hogy az elkötelezett borkedvelők – mint jómagam is – nem tehetnek mást, mint folytatják eddigi tevékenységüket és kínálják a borkóstolás pozitív oldalát mindazoknak, akik nyitottak mind erre. 

És egy igazi jó hír a végére: újra megjelenhetett egy olyan kutatási anyag, ami a mérsékelt alkoholfogyasztás – elsősorban borfogyasztás – pozitív egészségügyi hatásaira hívja fel a figyelmet. „…sokkal nagyobb védőhatást mutatnak a bornak, mint amit más tanulmányokban megfigyeltek…” – legyen hát ez a végszó 2024 végén. És reménykedjünk együtt, hogy azzal a bizonyos mosdóvízzel együtt ne öntsük ki a gyereket is. 

Boldog, békében és jó borokban gazdag 2025-öt kívánok!

Unger Bormanufaktúra, Kőszeg - Ördög 2020

Mély, szinte kékes bíbor szín, igen fiatal bort ígér. Illata komplex és fiatalos, tele finom gyümölcsökkel. Málna, ribizli, kevés csipkebogyó – mindez finom csokoládé köntösbe ágyazva. A szőlő maga szól ki a pohárból, érezni a tiszta és határozott elképzelést, ami mögötte van. Kékfrankosban ilyen komplexitást ritkán kóstolhatunk, pedig a fajta tudja ezt. Kétséget kizáróan az ország egyik legszebb kékfrankosa. Ős-erő. Az ördögöt nem emlegetném.

2HA Szőlőbirtok, Szent-György-hegy - Tabunello 2017

A sangiovese szőlőfajta Toszkána és Közép-Itália sajátja, mégis jól érzi magát itt, Badacsonyban. Viszonylag hosszú időt – általában több, mint egy év – töltenek ezek a borok hordóban. Első és másodtöltésű kishordó, aminek a hatását fiatal korban érezzük is a borokon. Viszont élénk savai ellenállnak a tannin fiatalos támadásának, ezért a bor még fiatal, de komoly ígéret. Aromatikája elegáns meggyes-csokoládés körrel írható le. Így, közelítve a nyolcadik évéhez, lassan érdemes elővenni. A egyik legizgalmasabb hazai vörösbor.