A befőzés segít, hogy a gyümölcsök és zöldségek ízét, zamatát a téli hónapokban is élvezhessük. Fontos része ennek a feladatnak a dunsztolás. A Mindmegette megmutatja, hogyan kell helyesen dunsztolni.
Befőzéssel megőrizhetjük a friss alapanyagok ízét, aromáját és tápértékét, és élvezhetjük őket akár hónapokkal a betakarítás után is. A gyümölcsök és zöldségek változatos formában tartósíthatók, legyen szó lekvárról, dzsemről, kompótról vagy savanyúságokról.
Mi a dunsztolás?
A dunsztolás a befőzés utáni folyamat része, amely során a már lezárt üvegeket hőkezelésnek vetik alá, hogy biztosítsák a tartósítást. Hagyományosan két fajtája van:
- Vizes dunszt
Az üvegeket vízzel teli lábasban vagy befőző üstben hőkezelik. A víz fokozatos felmelegítése biztosítja, hogy az üvegek tartalma egyenletesen melegedjen fel, így elpusztulnak a baktériumok, és hosszabb ideig eltarthatóvá válnak az ételek.
- Száraz dunszt
Az üvegeket meleg takarók közé helyezik, ahol lassan, fokozatosan hűlnek le. Ez a módszer biztosítja, hogy az üvegek tartalma tovább maradjon meleg, ami szintén hozzájárul a tartósítás sikeréhez.
