A leggyakoribb modell, amikor a kávé mellett kínálnak akár tucatnyi minőségi süteményt, szendvicseket, s még brunch jellegű meleg ételeket is. A példák vég nélkül sorolhatók, a nagyszalontai Museum Coffee Shoptól a Csíkszeredai 112-n keresztül a temesvári Roasterra-ig. Ezekben az egységekben jellemzően minőségi alkoholos italokat is lehet kapni, főként sört és bort.
A harmadik csoport az, ahol az ennivaló is kap akkora szerepet, mint a speciality kávé. Ilyen a Bujolé és az Olivola Kolozsváron, vagy a Ristretto és a Dripper Nagyváradon.
Visszatérve Székelyföldre, a székely anyavárosról, Székelyudvarhelyről szóltam a nemrégiben s jeleztem, hogy részletesen is szót ejtek a tavaly nyílt speciality kávézóról, a Páva City panzió keretében működő Páva presso-ról, mely az imént vázolt tipológiában a középső kategóriába tartozik.
A buggyantott tojás és a szendvicsek mellett „csináld magad szendvicsek” képezik a reggeli-kínálat talán legvonzóbb részét. Akár elvitelre kérhetők a kencék és kenyér mellé valók: az új hullámos cukrászdákból ismert csavaros, dizájnos minibefőttes üvegekben tartják a tepertőt, házi köpülésű vajat stb. Készítenek pasta-kat is, ha valaki meleg ételre vágyna. Mi több, pékségként is működnek, előrendelésre sütnek kovászos kenyeret is. Éltünk is a lehetőséggel, hiszen egyelőre kovászos kenyér műfajban nincs konkurenciája a Páva Pressonak, azzal együtt, hogy részben a vírusjárványnak köszönhetően a kovász hatalmas reneszánszát éli és egyre-másra nyitnak Kárpát medence-szerte a kínálatukat kovászos kelesztésű péksüteményekre és kenyerekre alapozó pékségek.
Székelyföld egyébként nem áll rosszul kenyér dolgában a csíkrákosi és a hidegségi burgonyás kenyér, ami jellemzően a Merkur székely üzletláncban beszerezhető, veri a Partiumban és Bánságban kapható kenyerek zömét, kivételt képeznek persze az említett frissen nyílt kovászos kenyérsütődék.
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!