Báránycsülök zellerpürével és mentás zöldborsóval az aradi Art Caféban

A hely az aradi élbolyhoz tartozik megalapítása óta.

Borbély Zsolt Attila

2022. 06. 22. 16:15

A borokra visszatérve az Art Caféban hatvan, jól összeválogatott nemes nedűt tartanak, melyek negyedét kimérik decire is. A borok körülbelül fele erdélyi és Kárpátokon túli minőségi tétel, másik fele moldáv, olasz, francia, portugál, spanyol, valamint újvilági. A tízezer és hetvenezer forint közötti helyi és nemzetközi borkülönlegességeket a borlap utolsó lapján találhatjuk. A tömény műfajban is akadnak kiemelkedő tételek, főként a single malt skót whiskyk között.

Az Art Café harmadik erőssége az aradi szinten kifejezetten jónak mondható konyha. Rendszeres részvevői a különböző helyi gasztronómiai rendezvényeknek, street food-fesztiváloknak, ahol jellemzően hamburgert és/vagy sushit kínálnak. Az étlap változatos, helyi, olasz és nemzetközi ételek egyaránt szép számmal megtalálhatók rajta.

Szombatonként évek óta sushi-, csütörtökön és pénteken tenger gyümölcsei és halnapot tartanak, jól beletanultak ebbe a szakmába is. A választék széles, és tapasztalatunk szerint minden frissen készül, jó alapanyagokból. Kínálnak többek között pasta-kat, burgereket, tacost kacsahússal, avokádóval, paradicsom salsával és babbal, konfitált ánizsos kacsacombot narancsmártással, sertésszüzet égetett zöldségekkel, puliszkával és vargányaszósszal, érlelt marhahátszínt rozmaringos burgonyával, panna cotta-t és madártejet.

További Repeta híreink

Görög ízek Budapesten

Az árak érték-arányosak, belvárosiak, de nem elrugaszkodottak.

A kiszolgálás pincérfüggő, többnyire kedves és udvarias. Célszerű asztalt foglalni, hétvégi estéken különösen.

Mindhárom látogatásunk hétköznapra esett, így sushit nem rendelhettünk, azt rendezvényeken kóstoltuk több ízben is, meg voltunk vele elégedve. Az állandó étlapon szerepel viszont a tonhaltatár, ezt tavaly volt alkalmam megízlelni, remeknek bizonyult, avokádóval és mangóval készült, kaprival, zöld korianderrel és egy kevés wasabival ízesítették. Rendeltem még egy francia csokitortát is, tisztes, bloggercukrászdákra emlékeztető, csavarmentes, jó alapanyagból készült desszertet tettek elém.

Első látogatásunk alkalmával rendeltünk fish and chipset, ami nem volt élvezhetetlen, de elmaradt a hely megszokott színvonalától. Az éttermet nem ismerő meghívottaim kértek hamburgert is, mely jó harapásélményt adott, fontos, hogy nem sütik a húst rommá, mint sok helyen. A legfőbb próbatétel, a rosé kacsamell remekül sikerült, szép színű, szaftos volt, bőre ropogott. Az ételekhez az ipari kategórián belül színvonalasnak mondható Hellman’s termékeket adnak szabad használatra, az asztalon levő olívaolaj és balzsamecet is korrekt, amit egy közös tartóban tesznek az asztalra a bors- és Himalája-sódarálóval.

A minap egy kedves jó barátom kérdezte, hogy melyik központi helyre ülhetnénk be, ami meghitt, megbízható és megfizethető. Némi hezitálás után az Art Cafét javasoltam. Ezúttal sem csalódtunk, bár ételeink koncepciója és tálalása a lelkes, törekvő amatőrök stílusát idézte. Az alapanyagok minősége, ételeink íze rendben volt. Rendeltünk egy zöldségcsorbát, amit igen szépen tálaltak, kerámiaedényben, esztétikus fatálon. A tányérkészlet külön elismerést érdemel. A levest megfelelően savanyították, hozta, amit vártunk. A zöldségek túlfőttek, de ez nagyjából annyira velejárója ennek a műfajnak, mint az, hogy a bajai halászlében túlfő a hal.

Megkóstoltuk a báránycsülköt mentás zöldborsóval és zellerpürével, a püré lehetett volna selymesebb, a bárány több izgalmat hozott volna vákuum alatt készítve, de mindent egybevetve szerettünk ezt a kreatívnak mondható fogást. A vegyes levélsalátán tálalt szárzellerrel és póréhagymával dúsított, vajas olívaolajban sült serpenyős rák alapanyaga kifogástalan volt, hőkezelése óvatos, a rákhús ruganyos és szaftos maradt. Ízesítése lehetett volna bátrabb. Jobbacska pirítóst adtak mellé.

Az Art Caféban ezúttal sem csalódtunk, megyünk még.