Barangolás Krassó Szörény vármegyében – La Latina étterem

Az étterem jó szívvel ajánlható bárkinek, aki történelmi hazánk déli határain kalandozik.

La Latina étterem - Orsova Forrás: Borbély Zsolt Attila

Ahol kínálnak pizzát és kamasz gyermek is van a társaságban, ott a világot meghódító olasz klasszikus szinte biztosan asztal kerül. A prosciutto crudo-s, parmezános, rukkolás, koktélparadicsomos változat élvezetes volt, trattoria stílusúnak mondható, vékony tésztájú. Amit lehetne tökéletesíteni, főként roppanósság tekintetében, de azért így is ütötte a mércét, s akkor nem szóltunk a kifogástalan feltétekről. Jó volt a grillezett aranydurbincs is, ami mellé olajbogyós paradicsommártást és jó ízű, jó állagú vadrizset adtak. Tisztes produkció volt a tenger gyümölcseivel, paradicsomos alapon készített spagetti is.

Étkezésünk legizgalmasabb fogásának a magyarul igencsak egyszerűen hangzó „pácolt hal” bizonyult, (saramura de peste), a román konyha egyik jellegzetes fogása, amit jómagam úgy ismertem meg aradi háztartásokban és az egyik diszkontáruházlánc készterméke révén, mint savanykás lében eltett rántott pontyot. Sokan esküsznek erre az ételre, sokan viszont úgy tartják – közéjük tartozom jómagam is – hogy kulináris nonszensz egy bundázott halat, aminek erénye a panír ropogóssága, nedves közegbe tenni és a bundát teljesen átitatni.

Nos, itt teljes más volt az eljárásmód, sokkal inkább hasonlított ételünk egy románosított mediterrán halászlére, mint az imént közbeírt, műanyag vödröcskében tartósítva is kapható ételre. Kellő alaposságú világhálós kutakodás után, átfutva tucatnyi receptet, körbe nézve a legnépszerűbb román receptportálokon – Aromate, Savori Urbane, Poftă Bună – is megtudhattam, hogy létezik ugyan a bundás változata ennek az ételnek, mi több, annak is vannak további variánsai, de a leggyakoribb, többnyire dobrudzsainak mondott alaprecept arra hasonlít inkább, amit nekünk prezentáltak. Ennek lényege, hogy a grillezett halat (az alapanyag bármilyen édes vízi hal lehet), egy roston, lehetőleg faszénparázson sült paprikából, erős paprikából, paradicsomból és fokhagymából készült, többnyire csomborral és babérlevéllel fűszerzett mártásban szolgálják fel, melynek sűrűsége változó, mint ahogy az is, hogy adnak-e a halhoz puliszkát vagy sem. A miénk puliszkás volt, bő levű mártással és süllő betéttel.

Ettünk két desszertet is, a profiterol kevés izgalmat hordozott, különösen, hogy csokoládémártás helyett nutellával szolgálták fel. A tiramisu édességét vissza lehetett volna fogni egy kicsit, de értékeltük, hogy mascarpone-ból készült. Ez természetes lehetne, de egyre többfelé találkozni mindenféle pótlékkal hamisított ál-tiramisukkal, meg merem kockáztatni annak kijelentését, hogy a tiramisu néven forgalomba került édességek többsége nem látott mascarpone-t egyáltalán.

A kiszolgálás kedves udvarias, a prosecco-hoz hoztak egy jeges vizes vödröt, hogy meg ne melegedjen az asztalon, felajánlották, látván fotózási hajlamunkat, hogy készítenek rólunk egy csoportképet.

Összességében a „La Latina” nevű éttermet a kifejezetten kellemes emlékek között raktároztuk el, jó szívvel ajánljuk bárkinek, aki történelmi hazánk déli határain kalandozik.

Elérhetőségek:

La Latina étterem

Orsova, Centrul Civic 2.

Telefonszám: 0736 946 334

Honlap: facebook.com/La-Latina-restaurantbar-108194630581973/

E-mail-cím: [email protected]