Így tároljuk a fokhagymát, hogy tavaszig friss maradjon

Zajlik a kiskertekben a fokhagymatermés betakarítása, de ahhoz, hogy egész télen felhasználható legyen, fontos a megfelelő tárolás.

Szárítva, páramentes helyen

Ha egészben szeretnénk tárolni a fokhagymát, akkor két dologra kell figyelni: a hőmérsékletre és a páratartalomra. 

15-18 Celsius fok és közepes páratartalom az ideális számára; amit egy átlagos kamrában biztosítani is tudunk neki. 

Ha túlságosan hidegben van a fokhagyma, akkor amint bevisszük szobahőmérsékletre, elkezd kicsírázni. Szellősen tároljuk, lehetőleg hálós zsákban, vagy pedig összekötözve, fellógatva – így akár 6 hónapig is eláll.

Ha nem muszáj, ne kerüljön hűtőbe

Mivel érzékeny a párára, a fokhagyma a hűtőben tárolva sokkal hamarabb megromlik, mint a kamrában, hiszen 

a hűtőben magas a páratartalom: néhány hét alatt be is penészedhetnek a fejek. 

Ha már mindenképpen a hűtőben kell tárolni őket, mert máshol nincs hely, akkor a gép legalsó rekeszébe, a zöldségtárolóba tegyük, itt kevésbé éri a pára. De a legjobb, ha hámozva tesszük be őket, zárt dobozokban.

Ha nincs kamra, elő a sót!

Nem mindenkinek van olyan helyiség a lakásában, ami ideális a fokhagyma tárolására, de ez nem jelenti azt, hogy ne tudna bespájzolni ebből a pikáns fűszerből. 

Hámozva le is tudjuk fagyasztani a gerezdeket, így sokáig elállnak; de akár zúzva is tehetjük vákuumos zacskókba,

 így már csak elő kell venni, ha főzünk. 

A darált fokhagymát nem csak a hűtőben lehet tárolni: minden 20 dkg fokhagymapéphez mérjünk ki 4 dkg konyhasót és egy késhegyni citromsavat, majd alaposan keverjük össze az egészet. Így a só tartósítja a fokhagymát, és a házi fokhagymakrémet bármihez felhasználhatjuk. 

Az eredeti cikk IDE kattintva érhető el.
Borítókép: Illusztráció (Fotó: Pexels)