A modern kori ember új élményeket keres, ez pedig nemcsak az utazásra vagy a szórakozásra, hanem az étkezésre is igaz. Ezért a gyártók sokszor kénytelenek a jól bevált, megszokott termékek helyett új, esetenként meghökkentő ízvariációkkal piacra lépni.
Gyimes Ernő, a Szegedi Tudományegyetem Élelmiszermérnöki Intézetének docense szerint a különleges íz mellé gyakran meglepő állagot is társítanak, így a hazai kínálatban is egyre több például a csokoládéba kevert ropogós keksz vagy a robbanós cukor. A tapasztalatok alapján a fogyasztás gyakorisága is változott az elmúlt néhány évtizedben.
Míg korábban jellemzően alkalomszerűen került csokoládé a családok kosarába, ma már a legtöbben naponta vásárolnak és fogyasztanak édességet. A szakember szerint ez főként azzal magyarázható, hogy manapság az édességek kínálata igencsak széles skálán mozog, és az árak is alacsonyabbak, mint korábban.
Fotó: Reuters
Terjednek az úgynevezett funkcionális édesipari termékek is, amelyekben biológiailag előnyös hatású anyagok találhatók, így fogyasztásuk bizonyítottan élettani előnyökkel jár.
– Az ilyen élelmiszerek iránti kereslet az elmúlt tíz évben dinamikusan bővült. Még abban az időszakban is nőtt a fogyasztás, amikor a világgazdaságot pénzügyi válság sújtotta – mutatott rá Gyimesi Ernő.
A szakember szerint mindez annak tudható be, hogy a vásárlók igyekeznek egyre egészségesebben étkezni. Sánta Sándor, a Magyar Édességgyártók Szövetségének elnöke úgy látja, hogy a gyorsan változó fogyasztói igények miatt folyamatos fejlesztésekre van szükség az ágazatban. Ugyanakkor megjegyezte, hogy a vásárlók többsége az újdonságok mellett továbbra is ragaszkodik a megbízható, tradicionális édességekhez és márkákhoz.
– A fogyasztók az élvezet mellett értékelik a kiegyensúlyozott és a speciális étrendbe illeszthető élelmiszeripari termékeket, továbbá fontos szempont a gyártó hitelessége, megbízhatósága és elkötelezettsége a fenntarthatóság iránt – mondta el.
A szövetség elnöke szerint ezért az édességgyártóknak versenyképességük megőrzéséhez, erősítéséhez olyan fenntartható megoldásokat kell találniuk, amelyek a hagyományokat és az innovatív ötleteket is magukban foglalják.
