A Magyar-franczia szakácskönyv végén tízoldalnyi, a magyar kiadáshoz készült képtábla látható, ezeknek nincs közük a Rottenhöfer kötetében található illusztrációkhoz. A színes rajzok – akár egy reklám – azokat a fogásokat mutatják be, melyeket Dobos megrendelésre szállított, ilyen például a fácán côtelettes, a császármadár gróf Károlyi módon, a lúdmájjal töltött csirke, a rajnai lazac apró tengeri rákokkal körítve, a vesepecsenye Batthyány módon, a chaud-froid fürjekből, a szarvasgomba madeiraborban, aztán az édességek, például a cukorsüteményekkel körített citromkrém torta, a fagylalt gyümölcs alakban, a charlottes, végül sok-sok rafinált aprósütemény a tigrisfánkocskáktól a pörkölt mandulából készült csigáig. Három étel magyarázatában szerepel, hogy „Dobos C József által” került a megrendelő asztalára: a scampi fiumei módon, a fogoly Recamier módon és a szarvasgombával töltött pisztráng. Arisztokraták asztalára való ínyencségek; az ismertetett 48 fogásból csak kettő meleg étel!
Hogy fogalmat alkothassunk arról, micsoda műgonddal felépített emeletes installációkról van szó, a Batthyány módra készült vesepecsenye így állt össze: a köríték rétegenként egymásra koszorúzva vette körül az angolosan megsütött húst, az első sor felezett paradicsomokból állt, rajtuk fehér suprême pudinggal, alattuk párolt zöldségfélék, zöldbab, borsó, kicsire formázott karalábé és sárgarépa, továbbá szotírozott, kerekre formázott bifsztek, a tál szélére turnírozott burgonya került, s az egész alkotmány rizstalapzaton feküdt. Mestermunka, ahogy a többi fogás is az. A munkálatok bizonyára a bolthoz tartozó konyhában történhettek, mert kellett ott konyhának lennie, erre a végkiárusításban felsorolt felszerelésből biztosan következtethetünk. Dobos okos üzletpolitikát folytatott, a boltja tele volt osztályon felüli áruval, ezekből több-kevesebb munkával bármikor tudott hidegtálakból álló menüsort összeállítani. A konzerveket is előszeretettel használta, láttuk, már a hazai ipart áttekintő 1885-ös országos kiállításra is zöldségkonzerveket nevezett.