Székelyföld rögvalósága mindenki számára megélhető, aki csak erre jár. Székelyföldön másképp jár az idő, más az emberek közötti kommunikáció, más az élet alaphangulata. Nem véletlen, hogy ha valaki beleszeret ebbe a tájba és az ott lakó emberekbe, élete végéig vissza fog ide járni, több, mint félezer kilométerről is.
Gyergyószék Parajd felőli bejáratánál, még a rovással is kiírt Borzont helységnévtábla előtt működik a település négy ismertebb vendéglátó egysége közül kettő. Balra impozáns gerendaházban a Székelyföld fogadó, majd következik jobbra a Basa fogadó. (A Basáról itt olvasható az élménybeszámolóm, a Borzont fogadóról e rovatban is írtam, a Hóvirágban tíz éve jártam, nem született szöveg az élményről, a vendéglő teljesítménye megfelelt a helyi átlagnak.)
A szerző felvétele
A gyönyörű cégérrel ékített, impozáns Székelyföld fogadó beltere megnyerő, dekorációja visszafogott. Hangulatos teraszt is működtetnek. Az asztalon pomace olívaolaj, balzsamecet, só- és borslisztszóró.
A szerző felvétele
A konyha egyszerűbb alapanyagokból készült székely, magyar és román ételek széles választékát kínálja. A legtöbb fogásnak sertés- és csirkehúsból adja az alapját, azon kívül pisztránggal és marhahússal találkozunk még az étlapon, utóbbival a pacalt nem számítva egy pörkölt s a csipetkés gulyás erejéig.
Örömteli, hogy több tájjellegű ételt is választékba vettek, mint a tárkonyos pityókaleves csülökkel, a tejfölös, túrós, szalonnás puliszka, a káposztaléleves vagy az áfonyás palacsinta.
A szerző felvétele
A hagyományos, alföldi gyökerű magyar konyhát képviseli az említetteken kívül az Újházi tyúkhúsleves, a csirkepaprikás, a székelykáposzta, a cigánypecsenye, s a brassói aprópecsenye.
Kínálnak még többek között húsgombóclevest, radóci- és parasztcsorbát, füstölt-sült oldalast párolt káposztával, paszulyfőzeléket füstölt csülökkel vagy sült kolbásszal, sajttortát baracklekvárral, túrófánkot és gesztenyepürét.
Szomorú, hogy a borválaszték nemcsak szerény, de kizárólag román borokra szorítkozik, s azok közül sem a legjobbakból válogatták össze. Érthetetlen, hogy karakteresen magyar helyeken ez még ma is előfordulhat, amikor a helyi üzletláncban igen szép az erdélyi magyar és a belsőmagyarországi borok választéka. A nagyipari multisörök mellett tartanak néhány tételt a Tiltott Csíki Sörmanufaktúra termékei közül. A töményitalok zöme kommersz, de van tízféle Szicsek pálinkájuk is.
A kiszolgálás kedves, udvarias, szívélyes.
A társaságomban levő, húszas éveiket taposó fiataloknak meglepetés lehetett, hogy a szomszéd asztalnál a Tankcsapda együttes legénysége reggelizett, este Gyergyószentmiklóson lépett fel a csapat.
A fősodratú székely éttermekben a séfüdvözlet, vagy „amuse bouche” szinte ismeretlen, így a második kellemes meglepetés az volt, hogy ízletes zsíroskenyeret kaptunk fogadófalatként. A kenyér friss volt, a zsír jó ízű, rajta lilahagyma és fűszerpaprika.
A pacalleves jól sikerült, bár ízesítése cseppet bátortalan, némi plusz sav kell neki, de ezen könnyű segíteni. Tejfelezése visszafogott, általános gyakorlat, hogy a vendégek rendelnek mellé még külön is tejfölt. Értékeltük, hogy nem sűrítették feleslegesen, s hogy a pacal mennyisége, illetve állaga is remek.
A szerző felvétele
A friss pisztrángot kukoricadarába forgatták, majd úgy sütötték meg bő zsiradékban, hozta azt, amit e technológia kínál, sózása megfelelő volt, a hal szaftos maradt. A mellé adott fokhagymamártás tejfölalapú, amit némi készterméknek tűnő majonézzel is elkevertek, nem élvezhetetlen, de nem is átütő.
A szerző felvétele
A vegyes saláta óvatosan dresszingelt, lényegében csak ecetet és sót azonosítottam benne. Felvágott paradicsom, uborka és káposztasaláta volt a három összetevő, ettünk már jobbat a műfajban.
A miccs szaftos, serpenyőben, zsiradékon sütötték, faszénparázson vagy ennek hiányában bordázott vaslapon sütve, megfelelő pörzzsel jobb élményt ad, de így is élvezhetőnek bizonyult. A mellé adott kenyér friss, gyárinak tűnik, de a jobbacska kategóriából.
A szerző felvétele
A somlói galuskában az egyébként sem meggyőző csokimártás csak jelzésértékű, a kakaós piskóta nemkülönben, a dió semmilyen szerepet nem kap a végeredményben. A produkció nem élvezhetetlen, de lehetne szaftosabb, a sárga krém meg több. Legalább a tejszínhab nem növényi. A maga műfajában nagyjából a régió átlagszintjének felel meg ez a desszert, amin azért lehetne emelni.
A szerző felvétele
Az árak mérsékeltek, minderre egy alkoholmentes sörrel együtt nagyjából 10.000 forintnak megfelelő 130 lejt fizettem.
Végkövetkeztetésem ugyanaz, mint a Borzont fogadó esetében. Csúcsokra nem törő, de a megszokottat regionális mércével mérve stabilan hozó, élvezhető fogásokat kínáló konyha, jó ár/érték arány, kedves kiszolgálás, festői környezet.
Ha reális elvárásokkal ülünk be, jó élménnyel távozunk.
A Magyar Nemzet konzervatív, nemzeti-kulturális hetilap, amely nemcsak híreket közöl, hanem értelmezi is a világot. Hiteles szerzőkkel, mélyebb összefüggésekkel és időtálló gondolatokkal segít eligazodni a közélet, a kultúra, a történelem és a mindennapi élet kérdéseiben.
Bár egy teljesen hiteltelen „nemzeti” csomagolásban, de ez a fajta globalista, „euroidentitásban” megjelenő nemzetek feletti szemlélet az utolsó években megállíthatatlanul teret nyert magának hazánkban is.
A Magyar Nemzet konzervatív, nemzeti-kulturális hetilap, amely nemcsak híreket közöl, hanem értelmezi is a világot. Hiteles szerzőkkel, mélyebb összefüggésekkel és időtálló gondolatokkal segít eligazodni a közélet, a kultúra, a történelem és a mindennapi élet kérdéseiben.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
