Új hullám és tradíció
Ha modernebb felfogásban keresünk étel-sör párokat húsvétra, a nem túl gyümölcsös IPA-kat is kipróbálhatjuk. Nem minden modern komló trópusi gyümölcsös illó olajokban gazdag és a klasszikus West Coast IPA-k is egy nyersebb, karakteresebb komlóprofillal, szárazabb ízvilággal rendelkeznek.
A New England IPA-k divatja kiszorította a klasszikus West Coastokat a piacról. A magam fajta sörrajongónak, külön öröm, amikor egy nyers, őszinte darab is megjelenik a sörösboltokban.
A kőbányai Horizont Brewing és az Invitro Brewing már tavaly is megörvendeztetett egy ilyen szépen kivitelezett IPA-val. Nemrég megjelent az új darab, a Hops of the Damned, amiben a klasszikus Cascade és Colombus komló mellé a szintén már tizenéve piacon lévő, tavaszi virágos rétet ihlető Simcoe komló került. Tökéletes, pont azt hozza, amiért a craft sört és az IPA-kat megszerettük.
A nyuszi hozta
Békésszentandráson minden éveben megfőzik a karácsonyi sört (Esthajnal), és a húsvéti sörpárt, a Nyúlon innent és a Nyúlon túlt. A Nyúlon innen mindig az alapsör, aminek a Nyúlon túl egy változata, valamely ízesítéssel vagy addícióval. Akár egy natúr tojás és egy hímestojás.
Az idei páros egy East Coast, egy malátadominánsabb IPA, az enyhén kókuszos és trópusi gyümölcsös Sabro és a citrusosan füves Ekuanot komlókkal. A natúr változat kókuszos, kiwis, papayás illattal indít, amibe a felhasznált maláták miatt enyhe kekszesség vegyül. A búza- és zabpehelytől kapott enyhén citrusos krémesség és ködös megjelenés a modern IPA-stílust követi. Az Ekuanot füves ízvilága kifejezetten tavaszi köntösbe öltözteti az ízeket.
A Nyúlon túlba idén szeder, ribizli és kakukkfű került. Akár az eper és a bazsalikom, a fanyar szeder-ribizli és a zöldfűszeres bazsalikom nagyon jó párosítás. A kakukkfű olajos, fűszeres illata, ad a komlós lecsengéshez egy kis pluszt. Szerencsére a gyümölcspüré miatt a sör nem lesz lekvárosan édes, csak frissebb, bogyósabb, kifejezetten üdítő, és az 5,6% alkohollal még a könnyebben iható tartományba esik. Aki meg szeretné kóstolni siessen, mert hamar el szokott fogyni.
A madárdal és a cseresznyevirágok mellett a finom tavaszi sörök és a teraszozás ideje is eljött, így sütkérezzünk a napon, és kóstoljunk bátran egy-két jó sört. A többit meg fogjuk a nyuszira…
Képek forrása - Vásárhelyi istván - Beer Gastronomy
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!