Az ebédet a Padi-hegyen, Mád és Tállya határán az újonnan épült Sauska Birtokon ejtettük meg. A pincészet szupermodern és egyesek szerint kiválóan illeszkedik a tájba, mások szerint pont nem. Ez a vita vélhetően soha nem fog eldőlni, én örülök mindennek, ami Tokajt picit közelebb viszi a világszínvonalhoz. A pincészetnek helyt adó két hatalmas kerek forma részben föld alá süllyesztve messziről sugallja a profi nagyvonalúságot. Letisztult formák, elsőrendű alapanyagok. Már az étterem is üzemel, érdemes beülni egy ebédre, kiváló a konyha. A pezsgők, dűlős furmintok (Birsalmás és Medve) különösen szépek. De kóstolhatunk pinot noirt is, a Padi és a Birs is remek. Nem beszélve arról a Pazar kilátásról, ami az étterem teraszáról nyílik elénk. A táj nyugati és részben déli oldala tökéletes panorámát nyújt, épp olyan kötelező kilátópont, mint a Szent Tamás tető vagy éppen a Szerelmi teteje, vagy a Lapis ültetvényei, a Kácsord dűlő az északi oldalon.
Domokos Attila 2003 óta irányítja a Dobogó Pincészet. A birtok kezdetektől fogva biztos, bár cseppet sem hangos része a borvidéknek. Zwack Izabella és Domokos Attila a tulajdonosok. Jó ezt látni. És persze a borokat kóstolni mellette. Letisztult kínálat, tiszta és határozott elgondolások. Számomra az is hallatlan szimpatikus, hogy nem ülnek fel minden szekérre, ami éppen szembe jön velük. Zwack Péter még a ’90-es évek elején mondta – akkor még nem állt fel a Dobogó – hogy ő, mint bortermelő kizárólag jó termelőkkel együtt tud borvidéket építeni. Ezt akkor sokan nem értették, pedig teljesen tiszta sor. Csak sok jó birtok tud együtt, előremutató tetteket véghez vinni, sok más hasonlóan gondolkodó pincészettel együtt. Stílusuk egységes és egyedi. Száraz furmintjaik 2003 óta töretlenül képviselik saját karakterüket és mind tökéletesen áll a lábán. Nem csekélység. De a sokak által kissé szkeptikusan fogadott pinot noir-ok is állják az időt. Korábbi cikkünkben számoltunk be a múlt évi etyeki Etyeki Kúria – Dobogó vertikális kóstolóról, ahol bárki meggyőződhetett ennek igazáról. Nincs itt semmi túlgondolva, olyan a birtok, mintha háromszáz éve itt állna és szinte önjáróan adná a remek borokat. Felhajtás és különösebb körítés nélkül. Visszafogott, tiszta és egyértelmű külcsínben, belbecsben, filozófiában.
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!