A kiszolgálás kedves, közvetlen, szívélyes, figyelmes, udvarias, felkészült a legapróbb részletekig. A várakozási idő a szokásosnál hosszabb is lehet, de kérdésre erről pontos tájékoztatást kapunk.
A konyha kreatív, izgalmas. A „progresszív” szó nem cseng barátságosan a konzervatív fülnek, mert a magukat e jelzővel ellátó politikai erők jelenleg az abnormalitást igyekeznek kötelezővé tenni az egész világon, lásd BLM, gender-őrület, mesterséges faj- és kultúrakeverés stb.. De eredeti értelmében – mint például ahogy progresszív rocknak nevezzünk a műfaj legjavát a Yestől az Emerson Lake and Palmeren keresztül a Colosseumig – ez bizony progresszív magyar konyha, a „hagyomány és evolúció” eszmeiségének jegyében, mely a régió alapanyagaira és ízeire alapoz. A séf jól használja a hagyományos és a modern konyhatechnológiákat egyaránt, a régi ízeket vagy átértelmezve, nagy igényességgel, szép tálalással prezentálja, vagy csavar nélkül, minőségi alapanyagból, odafigyeléssel elkészítve. Az állandó étlapon a klasszikus magyar ételek dominálnak a hortobágyi palacsintától a csülkös pacaltól, a napi ajánlatban inkább nemzetközinek mondható fogások. A borlap szűk, de jól összeválogatott, gyakran változó. Tartanak minőségi pálinkákat és kézműves söröket.
A beltér otthonos, hangulatos, patinás. Az asztalon gyertya ezüst tartóban, hajópadló, sok pácolt fa, az egyik polcon kitűnő gasztronómiai kiadványok, amiket a vendég böngészhet. A napi ajánlat fekete táblára fehér krétával felírva. Nyáron kellemes teraszt üzemeltetnek, mely a város egyik legszebb részére néz.
Az árak a minőséggel egybevetve kedvezőek.
Fogadófalatunk jó ízű, szaftos kacsa- és csirke rillette volt, ízre-állagra egyaránt kitűnő házi kenyérrel. Ezt a séfüdvözlet követte: esztétikus pohárkában szűrt paradicsomlé, benne kézműves kecskesajt-kocka, koktélparadicsom-cikk, mellette kenyérkockán jó ízű, koncentrált paradicsomlekvár. Látványra is megnyerő, remek kezdés. Rendeltünk kovászolt bablevest, tárkonnyal, érlelt kacsamell-sonkával, ötletes, izgalmas, kellemesen savanykás hideg levest kaptunk. Ízlett benne a roppanós zöldbabbetét és a házi jellegű kiváló kacsasonka. A borjúhúsos házi tészta, rókagombával és pesztóval jó ízű, jó állagú, szépen tálalt főétel volt. Az „Alternatív” brassói a legjobb hústányérok egyike, amivel az elmúlt negyed évszázadban találkoztam. A sertésszűz tökéletes, belül rosé, kívül szépen pirult, fűszerezése eltalált, kitűnő a pirított krumpli-köret is. A fogásnak a marinált hagymák és zöldparadicsom, továbbá a konfitált fokhagyma s végül a kiváló pecsenyemártás külön izgalmat adtak. Ritka, hogy egy ételt ugyanott kétszer is megrendeljek, de ennek nem tudtam ellenállni.
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!