– Mikor belekezdtünk, nagy kérdés volt, hogy egyházi intézmény tud-e gazdasági társaságként működni, piacra lépni – kezdi Liptai Zsolt. A főborász szerint jól döntöttek, amikor kétharmad részben fehér, egyharmad részben kékszőlőt telepítettek. – Mi egy olyan termékpiramist alakítottunk ki, amelynek széles talapzata van alapborokkal, majd jönnek a fajtaborok, melyeket a gasztronómiai piacra szánunk, és a csúcsboraink, amiket gyűjtők, gourmand-ok vesznek vagy ajándéknak szánják. – Ezek apátsági borok vagy Liptai Zsolt borai? – kérdeztük.
Nehéz ezt szétválasztani; az ismertebb, szélesebb körben terjesztett borainkat is sokan szeretik, de vannak tételeink, például a Pinot noir, amelyek kedvesek a számomra, inkább magaménak érzem őket
– mondta a főborász.
Nem csak vallásilag, nem csak kulturálisan, nem csak történelmileg, de immár több mint tíz éve a borkedvelőknek és gasztroguruknak is – szinte már – kötelező megálló Pannonhalma. Éttermük választékának magas minősége is már sokaknak szembetűnt – legyen elég annyi, hogy a Viator étterem teraszán elfogyasztott grillezett tarját a saját szaftjából készített borsos mártással és egy pohár Pinot noirral még sokáig emlegetni fogom.
Borítókép: kilátás a pincészet teraszáról (Fotó: Zelnik Bálint)
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!