Olvasom a „kockás báró”, Podmaniczky Frigyes naplótöredékeiben, hogy az 1846-os erdélyi ország-gyűlés megnyitásakor Kolozsvárt a Máminál érezte magát a legjobban. Egy híres kimérésben, egy korcsmában, a Külső-Monostor utcában, a napsoron – ahová messzi földről jártak az emberek egy főzőasszony főztjéért.
Ezt a főzőasszonyt Máminak hívták, s mint utólag feljegyezték róla, olyan volt ő Kolozsvárnak, ami hajdan a Frères Provençaux Párizsnak, Sacher Bécsnek vagy Kovács Budapestnek. Ő maga pedig nem más, mint egyenest egy „telivér Brillat-Savarin”. Járt is hozzá annyi ember, hogy naponta seregnyien tértek haza éhesen, mert nem kaptak helyet. Számos anekdotája maradt fönn; törzsvendége volt például a pecsenyehúsok szállítója, Bénig Számi, polgári nevén Benigni Sámuel emeritus kolozsvári burger, hentes és mészáros, a város egyik emblematikus műpártolója, aki akkora volt, hogy egyszerre két zártszéket bérelt magának a színházban. Egyik este odafordul Mámihoz: No, Mámi, kicsi híja, hogy nem lát többé. A vágóhídon, ahogy a taglóval a marhára sújtok, elszédültem és elestem. Majdnem otthagytam a fogam. Oda se neki, vágta rá Mámi, Egressy is a színpadon halt meg!
„Mámi, pedig volt egy vén paraszt asszony, aki egy nálánál jóval idősebb s sokkal rozzantabb parasztház utcai szobájában a főváros [Kolozsvár] legkeresettebb és divatosabb korcsmáját tartotta. – Étlapja rendkívül korlátolt, de ízletes vala; puliszka, kolozsvári káposzta, kolbász, sertés-karbonádli s levelen sült képezték állandó kínálatát, mely ellenében válogatásról szó alig lehetett, mert vendégei rendesen lemorzsolták végig a fogások egész sorozatát.” (A levelensültekről most annyit, hogy a reformkorban azt mondták róla: a magyarok istenének ambróziája, oly mennyeien finom. „Írós vajjal megkent, nyers káposztalevélre vékonyan papiros módjára kent hígabb palacsinták vagy levéltészták”, mondja Mátyus István.) Mámiról a kockás báró feljegyezte még, hogy „pinczéje kitűnően felszerelve, a leppendi, rózsamáli stb. erdélyi híres borok legjobbjaival dicsekedett. Mindez lucullusi élvekhez természetszerűleg oda sorakozott Pongrácz czigánybandája, mely különösen arról volt nevezetes s híres, hogy abban a prímás szerepét clarinét képében maga Pongrácz képviselte.