Apponyi Albert régi katolikus arisztokrata család sarjaként jött világra Bécsben 1846. május 29-én, és jezsuita nevelést kapott, majd a bécsi és a pesti egyetemen tanult. Fiatalon bekapcsolódott a politikai életbe. 1872-től – egy ciklus kivételével – haláláig tagja volt a parlamentnek, s több mint öt évtizeden keresztül Jászberényt képviselte a törvényhozásban. Hosszú politikai pályája során megjárta a kormánypártot és az ellenzéket, vezette a Nemzeti Pártot, és volt a kétkamarás történelmi Magyar Országgyűlés képviselőházának elnöke.
Korában szokatlan testmagassága és politikusi-magánemberi eleganciája hatással volt mind kortársaira, mind az utókorra. Olyannyira, hogy alakja még Szobotka Tibor – aki bár remek irodalomtörténész, műfordító és író volt, mégis leginkább Szabó Magda férjeként ismert – önéletrajzi regényében is szerepelt.
Hazánk első polgári származású miniszterelnöke, Wekerle Sándor koalíciós kormányában a vallás- és közoktatásügyi miniszteri posztot töltötte be 1906 és 1910 között (ahogy később, 1917–18-ban is). Ekkoriban fogadta el a parlament a beterjesztője után „lex Apponyinak” nevezett 1907. évi XXVII. törvényt, amely a Magyar Királyság valamennyi iskolájától elvárta, hogy az ott tanulók a negyedik osztály végére legalább alapszinten ki tudják magukat fejezni magyar nyelven. Mint olvashatjuk benne: „A nem magyar tanítási nyelvű elemi iskolákban, akár részesülnek állami segélyben, akár nem, a magyar nyelv a mindennapi tanfolyam valamennyi osztályában oly mérvben tanítandó, hogy a nem magyar anyanyelvű gyermek a negyedik évfolyam bevégeztével gondolatait magyarul élőszóval és írásban érthetően ki tudja fejezni.”
Ezt a jogszabályt aztán a magyarországi nemzetiségi érdekképviseleti és politikai szervezetek gyakran támadták, sőt a történelmi magyar állam 1918-as fölbomlása után – a „nemzetiségi feszültségek szítását” és az „erőszakos magyar asszimilációt” vélve benne fölfedezni – a kisebbségek az anyaországhoz való csatlakozásuk, illetve a Magyarországtól való elszakadásuk egyik indokaként tekintettek rá.