Ez a trükk pedig nem más, mint hogy a tojásokat egyesével egy széles, nem túl mély csészébe vagy tálkába kell ütni, és innen önteni a serpenyőbe. Ezzel nemcsak a sárgája kiszakadását kerülheti el, de azt is, hogy aprócska héjdarab vagy éppen záptojás kerüljön az edénybe.
További tippek a tökéletes tükörtojáshoz:
- Tükörtojás elkészítéséhez a legjobb egy öntöttvasból készült, jól kiégetett darab. (Ki ne dobja a nagyiét!) A tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyő nagy előnye, hogy egyszerűen a tányérra lehet csúsztatni belőle az elkészült tükörtojást. Lehetőleg vastag aljút használjon!
- Süsse a tojást semleges ízű olajban, ha ropogósan szereti, mert az magasabb hőfokra hevíthető, mint a vaj. Az utóbbi viszont finom vajas ízt kölcsönöz. Kipróbálhatja az indiai konyha által előszeretettel alkalmazott tisztított vajat (ghít) is. Ez nem ég meg olyan könnyen sütés közben, mint a normál vaj. (Házilagos készítéséhez alacsony hőfokon, lassan olvasszon fel egy nagyobb adag vajat, és közben kanállal kapja le a habját. Végül öntse az aranysárga vajzsírt apró lyukú vagy konyhai papírtörlővel kibélelt szűrőbe, és hagyja lecsepegni egy befőttesüvegbe. Évekig eláll.)
A teljes cikket a Mindmegette oldalán olvashatják el.
Borítókép: Illusztráció (Fotó: Pexels.com)
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!