A maradékok menedéke a fagyasztás
A legtöbb élelmiszer esetében a fagyasztás a legjobb tartósítási mód. A készételek mellett az alapanyagok is remekül fagyaszthatók. Például a linzer- vagy zserbókészítés során fel nem használt tojásfehérjét eltehetjük későbbre, vagy a bejgli töltelékéből kimaradt olajos magvak (dió, mák) avasodását is megelőzhetjük fagyasztva tárolással. A lefagyasztandó ételeket adagonként csomagoljuk el, így elkerülhetjük, hogy a szükségesnél nagyobb mennyiséget kelljen a felhasználáskor kiolvasztani. A már egyszer kiolvasztott ételeket ne fagyasszuk le újra!
A csomagolásra írjuk rá, hogy mi van benne és mikor fagyasztottuk le, így két hónappal később is pontosan tudni fogjuk, mi található az egyes edényekben. A kiolvasztás legbiztonságosabb módja, ha az edényt a fagyasztóból áttesszük a hűtő részbe, amelyben kontrollált hőmérsékleten, nulla és öt fok között történik a kiengedés, így nem szaporodnak el az ételben a kórokozók. Ne feledjük ugyanis, hogy a fagyasztás nem pusztítja el a kórokozókat, csak lassítja a szaporodásukat! A hűtőből kivett maradékokat étkezés előtt mindig alaposan forraljuk fel, így védekezhetünk leginkább az élelmiszer-fertőzésekkel szemben.
Az élelmiszer-pazarlás ellen küzdő, Maradék nélkül elnevezésű program csapata összeszedte, hogy egyes élelmiszertípusok maradékai meddig állnak el a hűtőben. Például 2-3 hónapig állnak el a fagyasztóban a tojásos ételek, a húsleves, ha nincs benne tészta, a húsos-szószos ételek, tészta nélkül, és a feltört nyers tojások. Ennél tovább, akár 3-6 hónapig tárolhatjuk a mélyhűtőben a leveseket, ha nincs ezekben hús, a sült húsokat, a pörköltet és a süteményeket is.
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!