A Katedrális étterem konyhájával már a nyitás évében sikerült megismerkedni. Ettünk fürj-consommé-t raviolival, toszkán bablevest, frutti di mare pizzát és csokiszuflét. Átlag feletti, de igencsak finomításra szoruló ételeket kaptunk, azóta is kerestem az alkalmat egy következő látogatásra, ami végül e hónap elején történt meg.
Az étlapot továbbra is a mediterrán, azon belül az olasz gasztronómia uralja, de kínálnak néhány nemzetközi, valamint jellegzetesen magyar fogást is. A rizottók, pasták, pizzák, talján hús- és halételek mellett a megjelenik többek között a pankómorzsás süllőpofa, tabuléval és aiolival, a pack choi-jal kísért füstös kacsamell, illetve a magyar oldalról a tiszai halászlé, túrós csuszával körített harcsapaprikás, a hagyományoknak megfelelően galuskával társított csirkepaprikás, illetve a márványsajtos burgonyapürével kínált cigánypecsenye.
A Bortársaság által jegyzett borlap csaknem negyven tételt integrál a magyar élvonalból, ezek zömét kimérik decire is. A csepeli Rízmajer főzde két sörét tartják csapon, továbbá a búzasörüket palackban, néhány nagyipari tétel mellett. A Szegedhez közel eső két kiemelkedő főzde, a deszki Gong, valamint a Gyulai Pálinka Manufaktúra párlatainak tisztes választékából is csemegézhetünk.
Indításképpen vegyes kencéket kértünk. A szépen tálalt padlizsán-, túró- és márványsajtkrém ízletes volt, sajnos gyengécske ipari kenyérből készült pirítóst adtak hozzá, mely egyáltalán nem illett az étterem színvonalához. Szegeden nem nehéz minőségi kenyeret beszerezni, több prémium pékség is működik a városban, az Emmarozs például felveheti a versenyt a fővárosi csúcspékségekkel. Említettem is a kenyérproblémát a kezdettől ott dolgozó, rendkívül kedves, szívélyes felszolgálónak, nem volt vita köztünk, felelevenítettük, hogy a konyhaalapító séf, Berze Dániel helyben sütött anno kenyeret. (Vele Maurer Oszkár 1880 Natural Wine and Food nevű éttermében volt alkalmam megismerkedni, mindhárom ott elköltött vacsoránkat a séfekkel és a tulajdonossal közös borozás-beszélgetés zárta. Jelenleg ottani helyettesével-munkatársával, Zengő Csongorral a Kelesztő nevű reggeliző-brunchozót üzemeltetik a napfény városában.)
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!