Több ezer éve főzzük – de ki találta fel a sört valójában?

A sört ma hidegen, szűrten és buborékosan isszuk, de évezredekkel ezelőtt ez az ital egészen más formában létezett. A régészet és kémiai elemzések révén egyre többet tudunk meg arról, hogyan és hol készíthették az első sört. A pontos dátumot talán soha nem tudjuk meg, de az ősi főzetek története tele van meglepő fordulatokkal.

A sör eredete több ezer évre nyúlik vissza Fotó: Pixabay

Milyen volt az ókori sör?

Az első sörök teljesen mások voltak, mint a maiak. Valószínűleg savanyú ízük volt az élesztő és a tejsavbaktériumok miatt. Sűrűek és szűretlenek lehettek, mivel a gabona-víz keveréket nem mindig szűrték le az erjesztés után. Bár Mezopotámiában létezett "szűrt sör", a legtöbb ábrázolás szerint szívószálat használtak – ez is a szűretlen állagra utal. 

A rómaiak, akik szerették az italozást, sok sört ittak       Fotó: Wikimedia Commons

Az italokat valószínűleg frissen fogyasztották, mivel gyorsan megromlottak. Emiatt laposabbak, alacsonyabb alkoholtartalmúak lehettek. Hűtés híján pedig biztosan nem voltak jéghidegek.

A modern sör csak alig pár száz éves

French szerint a ma ismert sörök története csak az 1500-as évekre nyúlik vissza. Ekkor jelentek meg a cseh és német sörök, valamint a lágerelés – a hideg erjesztés technikája. Ez tette lehetővé a buborékos, tiszta ital megszületését. Ahogy a németek a világ minden tájára elvándoroltak, magukkal vitték a sörfőzési tudást is. Ezért találunk ma is mindenütt jól ismert, klasszikus láger típusú söröket.

További történelmi témájú cikkeket a Múlt-kor történelmi magazin weboldalán olvashatnak.