Szülőről gyerekre szállt a gazdálkodás szeretete

Kevés szebb és praktikusabb dolog történhet annál, mintha egy gyerek ősei mesterségét viszi tovább. Jó példa a Kékkúton gazdálkodó Keszthelyi házaspár, ahol már a szülők is az agráriumban dolgoztak, így nem csoda, ha gyermekeik is állattartással, növénytermesztéssel és élelmiszerek készítésével foglalkoznak. Az elért eredmények azt mutatják, hogy a fiatalok megtanulták a leckét, továbbképezték magukat, és kiválóra vizsgáztak. Nemcsak a levendulaültetvényük, a birtokuk is virágzik.

A Balaton-felvidéken található Levendula Porta tulajdonosai, a Keszthelyi család hosszú utat járt be, amíg hazatalált

Miközben a feleség a gazdálkodás kezdeteiről beszél, megérkezik a férj is, Tibor azonban néhány pillanattal később rohan tovább, mivel a hetekig tartó esőzés után rengeteg a munka a birtokon. Éppen kaszálni siet. Azt már ismét Eníd meséli, hogy a Levendula Porta alapját képező ingatlant hosszas tárgyalások után először bérbe vették, és még 2012 szeptemberében be is költöztek a birtokra.

Gyorsan kiépül a gazdaság

A család megismerte és belakta a házat, majd a következő tavasszal megvették az első üszőiket, sőt nem sokkal később váratlanul az egyik vemhes is lett, és hamarosan az első borjú is világra jött. Lett tej, aminek nagyon megörültek, ugyanakkor a nagy mennyiséget nem tudták felhasználni. A felesleget így értékesítették, illetve elkezdtek sajtot is készíteni. Nem ment könnyen, mert figyelni kell a hőmérsékletre, a páratartalomra, a tej minőségére, a felhasznált eszközökre, de megbirkóztak a feladattal. A minél tökéletesebb minőség érdekében Tibor több sajtkészítő tanfolyamra is elment, ezeken sokat tanult. – Most már hét éve készülnek a sajtjaink, többféle is. Van friss sajtunk, a gomolya, készítünk ementálit, hosszabb érlelésű hegyi sajtot, kéksajtokat, parenyicát és fetát. Mindent akkor, amikor az időjárás megengedi, egyelőre a pincénkhez alkalmazkodunk, mert még nincs megfelelő klimatizált helyiségünk, ahol a hőmérséklet és a páratartalom beállítható – fejti ki a vállalkozó. Amikor a család elkezdett sajtokkal foglalkozni, akkor tejből joghurtot és sajtkrémeket is készítettek. Eníd testvére egyszer csüngőhasú disznókkal állított be, azóta azokat is tartanak. Ugyanő egyszer lovat hozott, amelyet juhokra cseréltek, és így lett merinóállományuk is. Ezeknek köszönhetően csakhamar húskészítményekkel, például sertés-borjú szalámival és cserkészkolbásszal tudták színesíteni a palettát. Egy idő után már nem is mentek a piacra, hanem a vásárlók kezdtek hozzájuk járni, sőt ma már – részben a járványhelyzet miatt – az interneten is lehet tőlük rendelni termékeket. A vállalkozás jó hírét pedig az is viszi, hogy egyes termékeik – szörpök, rozmaringzselé és levendulazselés joghurt – Nemzeti Parki Termék védjegyet kaptak.

Álmok a járvány után

A háznál árusításból aztán jött a reggelizőterasz ötlete, amire tavasztól őszig heti egyszer, nyáron háromszor várják a térségbe kirándulókat. Itt mindent felszolgálnak a vendégeknek, amit egyébként is árusítanak, és csak azt vásárolják meg a reggelihez, amit a birtokon nem termelnek meg. A reggelizőterasz a környéken egyedülálló szolgáltatás, ami nagyon népszerű, csakúgy mint az egyéb programok, így a sajtkészítés- vagy a levendulaséta-program. Eníd örömmel mondja, hogy a gyerekeik is beletanultak a vendéglátásba, és sokat segítenek a családi vállalkozásban. Ők maguk pedig kezdőkből időközben haladók, majd tapasztalt vállalkozók lettek, olyannyira, hogy aranykalászos gazdaképzésen már oktattak is.

Bár a koronavírus-járvány a Keszthelyi család életét is megbonyolította, de annak örültek, hogy több szabadidejük volt. S közben tovább álmodták a vállalkozásukat. A jövőben a két meglevő munkatársuk mellé mást is felvennének, de a kapacitást nem növelnék, a minőségre viszont nagyon ügyelnek, ezt tartják a legfontosabbnak. Mivel időközben kinőtték a teraszt és a műhelyt, jobb munkakörülményeket szeretnének teremteni. Átalakítanák az istállót, az ottani tevékenységeket máshová költöztetnék, az épület első felét megnyitnák az utca felé a vendégeknek, a másik részében pedig a tejfeldolgozás, sajtérlelés kapna helyet. A házuk pedig maradna a privát szférájuk. Eddig minden álmuk valóra vált, erről sem mondanak le.