Farsang és sör

Itt a farsangi időszak. Ha farsang akkor fánk, és bármilyen meglepő, sör. A sör a legtöbbek gondolataiban egyenlő a kellemesen kesernyés világos lágerrel, amit május elsején a virsli, nyáron, a strandon a lángos és vasárnapi ebédek idején a rántott hús és a csülök mellé gurít le az állampolgár. Salátához, levesekhez, desszerthez nem a sör, ami elsősorban eszünkbe ötlik. Pedig egy tartalmas világos vagy sötét sör kiváló párja lehet egy hozzá ízben illő édességhez, így a farsangi időszakban kötelező fánkhoz is.

Eperlekvár, narancslekvár – angol módi

Az angolos ízvilághoz hozzátartoznak a visszafogottan gyümölcsös angol komlók, és a különböző nem túl pörkölt érzetű sötét maláták, melyek málnás, epres ízeket, illatokat varázsolnak egy nem túlzottan erős, 6-7%-os, tejcukorral édesített milk stoutba vagy egy közepesen testes porterbe. Ha a fánkot eperlekvárral kóstoljuk ezeket a piros gyümölcsös ízeket és az enyhe fanyarságot erősíti föl egy házi eperlekvár, amit a porter kakaós ízei is gazdagítanak.

A narancs is nagyszerűen illik a kakaós-csokoládés ízvilághoz, és az enyhe kávés, krémes keserűség nagyszerű párhuzamot kínál a kesernyés citrushéjak zamatával. A Monyo – sajnos már kifutó söre – Black Mamba fantázianevű vaníliás milk stoutja még egy kis vaníliás ízt is hozzátett a tejcukros, édeskés, habos kakaós élményhez, és megkoronázta a fánk és a lekvárok ízeit.

Fotó: A szerző felvétele

Piros bogyók – sötét lágerek

A német sörkultúra erős sörei a duplabakok, melyek sötét változataiban a felhasznált gazdag malátázottság adja a megfelelő testet, és az édeskés „kólás”, fűszeres, mézeskalácsos csokoládés ízeket. Másodlagos aromáikban és ízvilágukban ezek a sörök meggy, ribizli és egyéb sötét erdei gyümölcsös ízeket is invokálnak, melyek egy jóféle meggy-, ribizlilekvárral vag

y áfonyadzsemmel nagyszerűek. 

Az andechsi bencés kolostor duplabakja a világ egyik legjobbja ebben a stílusban. Fűszeres komlójával, duplabakhoz képest nem túl magas alkoholtartalmával és krémes testével csodás a házi ribizli-meggylekvárral és az áfonyadzsemmel egyaránt. De magyar főzde is készít duplabakot. A Szent András Black Rose, vagy a Hop Top Die Ramme (kos) is jó választás egy fánk mellé. Érdemes erdei gyümölcsös lekvárokkal és balti porterrel is kipróbálni, nem fogunk csalódni.

Ha nem sémák szerint gondolkodunk, egészen új gasztronómiai felfedezéseket tehetünk, és nem csak nyáron, hanem a farsangi időszakban is ihatunk az évszaknak és a hangulatnak megfelelő söröket. Mert minden szezon sörszezon!

Borítókép: A szerző felvétele