A fánk világszerte különböző formákban és elkészítési módokkal megtalálható. Ott az amerikai donut, a lyukas fánk, amit a sztori szerint holland tengerészek a viharos tengeren egy hajón „találtak föl”, mivel az édes fánktésztát átszúrta a kormánykerék egyik küllője... Találkozhatunk a spanyol-mexikói churros-szal, vagy az olasz profiterollal, ami a mi képviselőfánkunkhoz hasonló. És természetesen a német és bécsi közvetítéssel hozzánk eljutott kelesztett fánkkal, ami talán a legnépszerűbb.
Most a mi klasszikus, porcukorral hintett szalagos fánkunkkal foglalkozunk bővebben. Hozzá a baracklekvár a leginkább kedvelt, de ha kipróbáljuk többféle gyümölcslekvárral, akkor rendkívül finom, izgalmas ételpárt alkothat többféle sörrel.
Baracklekváros – A klasszikus
A sör és ételek párosításánál a kiadósabb nehezebb édességek mellé magasabb alkoholtartalmú, testes sörökkel érdemes kísérletezni. Több izgalmas sörfajta harmonizál az édes desszertekkel. Fontos, hogy az étel leginkább jellegzetes illatát, ízrétegét megragadva válasszunk sört az adott ételhez, melyben ugyanúgy megtalálható valamilyen formában ez az ízvonal.
Ezt nevezi a sörgasztronómia „vezér-íznek”. A belga ale-ek élesztője az erjedés során kellemes gyümölcsös észtereket is termel, melyeknek egyik rétege a sárgabarackos illat és íz. A békésszentandrási Szent András Sörfőzde már a karácsonyi ünnepre is készített egy belga tripelt, amit akkor mézzel is gazdagítottak. Ennek a tripelnek a „natúr” változata debütált nemrég a főzdénél Inspektor néven.
Nem lehet nem-észrevenni az Agatha Christie-krimikből ismert Hercule Poirot-ra, a különc belga detektívre való utalást ennél a 8,5 % alkoholtartalmú klasszikus erős sörnél. A szentandrásiak jól „nyomozták” ki a receptet, mert ugyan a sör még kicsit fiatal, és jelenleg az alkohol enyhén likőrösen az előtérben van, ez a sör bátran eltehető akár évekre is, nem fog megromlani.
Ha pár hónap alatt szépen összesimul, még nagyszerűbb lesz, bár már most is az eddigi legígéretesebb magyar tripel, ami eddig készült, beleértve a Pannonhalmi és a Zirci Apátság sörfőzdéjéből kikerült változatokat is. Az Inspektor enyhe rágógumis és intenzív sárgabarackos illata és édeskésen likőrös, mégis száraz lecsengésű világa ideális kísérő a baracklekváros fánk mellé.
