Kolozsvári sörtúra

A magyarországi sörforradalom kezdetét az első, 2011-ben megrendezett Főzdefeszthez szokták kötni, nem alaptalanul. Ez a rendezvény, ahol hatalmas sorok kígyóztak a pultok előtt s meglepően hamar elfogyott a sör, megmutatta, hogy bizony igény van a kreatív, izgalmas sörökre, hogy nem mindenkit elégít ki a nagyipari „egyen-lőre”.

2023. 11. 10. 18:29

Kolozsváron a Blackouton kívül több gerillafőzde is működik, ide sorolnám a telekfarki „Made In Campenesti”-et is. Annál is inkább, hogy az aprócska falu Kolozsvár mellett fekszik, egy ideig Kolozsvárhoz is tartozott a XX. század második felében. De ne feledkezzünk meg a 2019-ben induló Propaganda breweryről, valamint az egy évvel később startoló Acan Brewingről.

A minőségorientált sörözők közül elsőként a Blackout főzde csapata által működtetett Brewhouse-t említeném, melyet leginkább a temesvári Bereta Taproomhoz hasonlítanék.

Itt is 16 csappal dolgoznak, hasonló rendszerben. Februári látogatásom idején a csapok felén saját főzeteket kínáltak, a többi zömmel kolozsvári, de akárcsak a Beretánál, némi nemzetközi kitekintés itt is van, akkor épp a dán To Ol főzde „Beer Necessities” sour IPA-ját kínálták. Több mint 30 tétel kapható palackban vagy dobozban is. Hasonló jelentőségű intézmény Beer Wall Café, ahol csapon hat sör kapható, de a palackos/dobozos választék igen széles, s nemcsak a kolozsvári főzdékre terjed ki.

Kapható itt az Arad melletti Zimándújfaluban működő, a település nyomán Zimand néven futó főzde több söre is, s még sorolhatnám az egyéb különlegességeket. Rokonszenves megoldás, amivel több minőségi sörözőben is találkozhatunk (pl. Bereta Taproom, Temesvár, Csak a jó sör, Budapest, Kupak, Békéscsaba), hogy a máshonnan rendelt ételt el lehet fogyasztani náluk, mi több, ezt a lehetőséget ők a honlapjukon is hirdetik. 2020 elején nyitottak, szerencsére a járvány elleni drasztikus védekezés dacára talpon tudtak maradni. Ottjártam idején, idén júniusban a bodzavásári One Beer Later 0,9 százalékos IPA sörét leszámítva csak kolozsvári sörök voltak csapon, amit értelemszerűen a pozitív rovatban könyvelhetünk.

A Klausenburger főzde brew pubja a Central üzletközpont legfelső emeletén működik, 2010-ben jártam náluk, még mielőtt a saját főzésű sörökkel kijöttek volna.

Időszerű lenne egy újabb látogatás, a világhálón fellelhető fotók alapján úgy tűnik, hogy gasztronómiai szempontból is sokat fejlődtek.

A magyar kézben levő Bleriot-ról már szóltam részletesen.

A következő fontos sörlelőhely a Planetarium, Kolozsvár talán legnépszerűbb magyar kocsmája, itt a „Bere a la Cluj” teljes szortimentjét kínálják csapon, illetve palackban. A nyár elején jártam náluk, imponált, hogy nemcsak helyi magyar sört, de erdélyi és anyaországi magyar borokat is tartanak.

Végül hadd említsek egy népszerű, igen dizánjos, klasszikus, angol stílusú pubot, a Klausent. Széles nemzetközi étválasztékot kínálnak, főként pub-foodot, de vannak roston sültjeik és pastáik is. Több fogásuk is megdobogtathatja azok szívét, akik szeretik az érdekesebb, nem minden kocsmában és vendéglőben kapható ételeket. A fish and ship, csirkeszárnyak, burgerek mellett kínálnak többek között velőscsontot, fekete kagylót és rib-eye steaket töltött krumplival és vargányamártással. Konyhájukat érdemben még nem teszteltem, a töltött bundázott paprika alapján, amit a sör mellé rendeltem, nem akarok ítéletet alkotni. A sörválasztékuk impozáns, lefedi a teljes spektrumot, vannak nagyipari multisöreik, „félkommersz”, a nagyipar felső szegmensébe tartozó import tételeik és helyi kraft söreik egyaránt. Utóbbi kategóriában több mint harminc főzetet kínálnak, a már említett Clusa, Hophead és Klausenburger főzdék mellett több terméket is tartanak a temesvári Owltól, a bukaresti Hop Hooliganstől, illetve Zaganutól.

Kolozsvárra egyébként jellemző, hogy egy bizonyos szint felett az éttermekben szinte kötelező, hogy kisüzemi sört is tartsanak, szinte felsorolhatatlanok azok a helyek, ahol minőségi sört kaphatunk.

Annyi biztos, hogy Mátyás király városában nem maradnak szomjasak az igényes sörfogyasztók.

Borítókép: a kolozsvári Planetárium terasza (Fotó: Borbály Zsolt Attila)