Az ország első ciroksöre: a Kobrunn Sorg Pale Ale

Különleges sör született Magyarországon a Kobrunn sörfőzdében: az ország első ciroksöre. A cirok olyan gabona, amely természeténél fogva gluténmentes, így ez a sör nagy szerepet tölthet be a jövőben azok életében, akik szeretik a jó minőségű söröket, de komoly egészségügyi kockázatokkal néznek szembe, ha glutént fogyasztanak.

Illatában a fehérboros, pezsgős karakter jön először, amely mellett egy jellegzetes zöldalmás (acetaldehid) illat fedezhető fel, melyet érdemes lenne a jövőben elkerülni azzal, hogy vagy tovább hagyják élesztőn a sört, vagy megfelelő mennyiségű élő élesztősejttel oltják be a sörlevet, vagy megfelelő oxigénmennyiséggel dúsítják a sörlevet az erjedés elején. Illatban a maláta egy kicsit búzára emlékeztet, míg a komló nem igazán jön a sörből, hacsak nem egy enyhe, fanyar fokhagymás karakterű klasszikus német komlóval van dolgunk (az acetaldehid mellett nehéz észrevenni).

Forrás: Kobrunn.hu

A sör nagyon magasan van karbonizálva, szinte már-már pezsgős, cserébe egyensúlyban van, közepes testtel és nagyon száraz a sör vége. Ez a szárazság esetleg annak is jele lehet, hogy az erjeszthető cukrok után valami elkezdte feldolgozni a sörben levő nem erjeszthető cukrokat is. Az ízhatás összességében ugyanakkor nagyon hozza az amerikai búzasörök karakterét, alacsonyan komlózott variánsként, épp ezért lehet, hogy izgalmas lenne kipróbálni a sörlevet egy bajorbúza-élesztővel. 

A gabona íze is ebbe az irányba mutat, mely egy erősen kenyeres íz, mely mellett ott van egy enyhe citrusos ízvilág is.

Összességében azt láthatjuk, hogy az ötlet kiváló, de a sörön még dolgozni kell; erősen érződik, hogy nem nagyon van tapasztalat itthon ciroksörgyártásban, így érdemes lehet akár egy észteresebb, akár egy erősen komlózott irányba elvinni az alap Sorg Pale Ale-t.

Borítókép forrása: Kobrunn.hu