Sörévértékelő 2023

Az év vége közeledtével jöhet a toplisták, visszaemlékezések hosszú sora. Én sem akartam lemaradni, ezért össze is szedtem az elmúlóban lévő sörév – számomra – legfontosabb eseményeit, söreit, és készítettem egy szubjektív toplistát is, hisz a telefonomban általában évi csaknem ezer sörfotó gyűlik össze, és mindegyikhez tartozik valamilyen élmény.

Egy szomorú nemzetközi hír is volt idén. Bezárt az egyik leghíresebb amerikai craft főzde, az Anchor Brewing, akinek a tulajdonosa Fritz Maytag 1975-ben elkészítette az első modern IPA-t, az Anchor Liberty Ale-t az ikonikus Cascade-komlóval. 

Maradt azért egy halovány remény, hogy a sörfőzdfe alkalmazottai és egy befektetési alap újraindíthatják a főzdét.

Craftsör trendek

Az IPA továbbra is a legnépszerűbb stílus, de a savanyított és vadélesztős sörök mellett feltörekvőben vannak a klasszikus és historikus sörök. A láger „újra sláger” és a gose, valamint a berliner weisse natúr vagy különböző gyümölcsös ízesítéssel – főleg nyáron, fröccs helyett – rendkívül népszerű a sour ale-ekkel egyetemben. Egyre divatosabbak a pastry sörök, melyeket valamilyen sütemény vagy édesség ihletett és a hordóérlelt sörök is tért hódítottak már a kisebb KKK-főzdéknél is. (Vaskakas, Ugar stb.)

2023-as sörlegek

Az alábbiakban egy teljesen szubjektív lista következik. Nem vitaindító, nem szándékozom a véleményem másra erőltetni. Csupán a nekem 2023-ban leginkább tetsző sörök, sörökhöz kapcsolódó események, helyszínek szerepelnek itt.

Egyre több a minőségi söröket felvonultató sörfesztivál. A teljesség igénye nélkül az unikális Indoor Sörfesztivál, ami a szezon előtt, télen, elegáns környezetben várja a vendégeket. Idén a Marriott szállóban rendezték, jövőre Budára a Várkert Bazárba költözik. A Budapest Beer Week a legmenőbb európai és régiós sörfőzdék találkozója, egy Európában is jegyzett fesztivál, ahol nemcsak jó söröket ihatunk, de találkozhatunk is a sörfőzőkkel. A Belvárosi Sörfesztivál a Szabadság téren a kicsi és nagy főzdék és a közönség találkozása, a hagyományosabb sörfesztiválok hangulatát idézi föl. A legjobb sörfesztivál számomra a szeptemberi Kraft Fesztivál volt, ahol a néhány kelet-európai főzde mellett a magyar „elit” főzdék mutatták be népszerű vagy új, erre az alkalomra főzött söreiket.

Ezen a fesztiválon kiállító volt a Balkezes gerilla főzde, akiknek egy remek barleywine-ja, a már klasszikus, és ismét tökéletes Earl Grey teás IPA-ja a Greyjoy is kóstolható volt. A leginkább emlékezetes sör számomra tőlük a balti porterük, a Bagoly Gemenc whiskey-s hordóban érlelt változata volt.

 Az alapsör egy csodás gyomorkeserűs, erdei gyümölcsös, csokis-pörkölt ízvilágú balti porter minden erénye megcsillan, és a whiskey-s hordó nem didaktikusan uralja az ízeket, hanem csupán fűszerez, hozzásimul és kiteljesít. 2023 legjobb gerilla főzdéje és legjobb KKK-söre nálam a Balkezes és a whiskey-s Bagoly.

Bagoly sörök (A szerző felvétele)

Az év sörös „leg” eseménye nekem továbbra is az Uradalmi Sörmanufaktúra váli komlószürete, ahol idén a csodás szüreti hangulat mellett szakmai előadásokat is hallgathattunk. Egyik előadó, Hajdú Klára a nagy múltú brit komlónemesítő Wye-program kutatási igazgatója, akivel interjút is sikerült készíteni, és nemrég az Uradalmi unikális magyar fajtájú komlóval készült friss komlós söre is a csapokra és dobozba került, és Bólyi F8 néven kapható is.

A nagyüzemi sörök között nagy újdonságok nem termettek az idén, számomra az év meglepetése a korábban igencsak gyengécske alkoholmentes Stella Artois megújulása volt. Egy egészen korrekt alkoholmentes láger sikeredett belőle. Hagyományos stílusú külhoni sörből a legemlékezetesebb számomra a búzasöréről messze földön híres weihenstephani főzde Kellerbierje volt. 

Egy 5,6 %-os testesebb, virágos komlós, nagyon kerek német szűretlen világos sör, ami ízeiben telt gazdag, és friss enyhén citrusos-élesztős zamata és egy szárazan elegáns komlós keserű utóíze van. Csodás sör, mindenkinek javaslom!

Kellerbier körítéssel (A szerző felvétele)

Kisüzemi sörfőzdék között három főzde, a Mad Scientist, a Horizont és a Szent András került nálam a végső kalapba, közülük próbáltam meg LEG-et választani. A Mad elitista extrém sörei, a Horizont Night Shift-sörcsalád és a Selfish Games-sorozat is nagyon magasra tette a lécet. 2023 legjobb magyar kisüzemi főzdéje a Szent András Sörfőzde a Tesztandrás-sorozat sokszínűségével, és a lágersöreik színvonalával, meg az idén megjelent Berliner Weisse-söreik és az alkoholmentes Majdnem sorozattal végzett nálam az első helyen.

Már Magyarországon is rengeteg külföldi sörfőzde sörei kaphatóak a sörszaküzletekben. A külföldi craft főzdék közül legjobbról nem beszélhetek. A legnagyobb élményem a prágai Sibeeria főzdében tett látogatás volt. 

A főzde kifogástalan sörei, akár smoothie sour, akár IPA, akár hordóérlelt stout, teljesen lenyűgöztek. Ékes bizonyíték, hogy a csehek nem csak lágert tudnak főzni.

Mivel szívügyem a sör és a gasztronómia, a rengeteg remek söröző közül a legjobb sörözőnek a Madhouse-t tartom, ahol a sörök és ételek nemzetközi szinten mérve is egyedülállóak, köszönhetően Piszkor Norbi séfnek és a Mad Scientist sörfőzőinek.

Különdíjasok

Szeretnék itt külön gratulálni néhány olyan szereplőnek, akik rengeteget tesznek a hazai sörkultúráért, vagy az elmúlt évben óriási fejlődést mutattak.

Az Első Magyar Házisörfőző Egyesület évente megrendezi nagyszerű sörfőző versenyét, amelyeken már sok mai menő sörfőző kezdte a „pályáját”. A BJCP-szabvány szerinti verseny már több mint tíz éve egyre magasabb szakmai színvonalon kerül megrendezésre, és látható a hazai sörfőzők és a sörbírák tudásbeli fejlődése. Meghonosodnak olyan különleges sörfajták, amelyek nemzetközi szinten is újak és színesítik a sörös palettát.

A 2016-ban alapított Etyeki Sörmanufaktúra a hagyományos craft palettáról volt eddig ismertebb, bár boros sörökkel megvillantották kísérletező kedvüket. A tavalyi évben „leigazolt” két fiatal sörfőző, Huszti Márk és Miksa Kende a Just for Fun-sorozattal olyan merész és izgalmas söröket alkot, ami a pilzeni, IPA, belga búza, porter hagyományos vonal mellett felfrissítette a főzde kínálatát, és izgalmas színt hozott a magyar craft sörvilágba. 

Kukoricás, mexikói sörük mellett a kedvencem a nemrég kóstolt Guatemala Coffee Milk Stout vaníliával és aszalt szilvával egészen szenzációs sör lett. Nem az erejével, hisz alig 6,5 %-os, hanem a harmonikus ízeivel hat igazán.

A Guatemala Coffee Milk Stout (A szerző felvétele)

Ha már Etyek, akkor még egy „díjazottam” van. Ugyan nem sör, de szorosan a sörhöz tartozó ital a cider. Még a nyáron volt alkalmam megismerkedni a Budaprés Cider remek italaival, akik nagyon magas szinten terjesztik és ápolják a cider-kultúrát. A komlóval ízesített cider mellett már terveznek kollab cider-sört is az egyik neves craft főzdével. De ez már a 2024-es év híre lesz.

Sörhabban gazdag 2024-es évet és rengeteg izgalmas kóstolást kívánok minden Olvasónak!

Borítókép: Illusztráció (Forrás: Pixabay)