A Csapon podcastos csapat dubbelje
Barla Roland, Mezei Krisztián, Nyaras Tamás és Posta Viktor már jó ideje készíti a házi sörfőzőknek szánt podcast-műsorát, ahol az események mellett technikai tanácsokat adnak és tapasztalataikról is beszélnek. Idén egy sörrel is debütáltak. A különlegessége, hogy a belga dubbelt nem hagyományos, belga fajélesztővel, hanem egy tokaji pincéből vett, egyedi élesztővel erjesztettek le. A Fisher Dübbel a különleges élesztő miatt egy tokaji boros pincét és barley wine-t is idéző karakterrel illatozik. Mellé kandírozott körte, datolya, mazsola és kovászos élesztősség hozza a megszokott dubbeles aromákat. A habja gyorsan múlik, de ez az egyetlen apró negatívum, ami elmondható róla. Az illatnak megfelelő ízeket (szegfűszeg, aszalt gyümölcsök, datolya, nádcukor) körtés-barackos felhangok gazdagítják, és egy nagyon elegáns száraz lecsengéssel távozik a korty. A magasabb alkohol miatt enyhe likőrösség is érezhető. A sör a Balkezes gerilla-főzde égisze alatt készült.
A Sördoktor és a Kincs
Pelles Márton, aki itt a Repeta rovatban szerzőtársunk is, szintén házi sörfőzőként indult. Sördoktorként saját youtube-csatornáján ismeretterjesztő sörkóstoló videókat is láthatunk tőle. Idén januárban súgta meg, hogy sok versenygyőztes söre után megfőzi az első kereskedelmi forgalomban is kapható sörét. Különlegességben gondolkodott és meg is adta a módját, és az érlelési időt. A Fehér Nyúlnál készített búzabor (wheat wine) tovább érett egy kaukázusi sárgabarack-párlat hordójában és csak most december eleje óta kapható a sörboltokban. A hosszú érlelés és az igényes csomagolás persze nem olcsó, de a pénzünkért értéket kapunk. A Thesaurus a címkesztori szerint a Szent György által a legyőzött sárkány barlangjából megszerzett kincs. Egy gyönyörű 11,7%-os, egész estés sör kerül a poharunkba. A fél literes palackot bátran meg is oszthatjuk, az élmény annyira tartalmas. Kibontás után máris megérint a hordós érlelésből származó sárgabarack illat, mely mellé hamar felzárkózik a dió és a stílusra jellemző aszalt gyümölcsök (füge, mazsola) és egy csipetnyi ringló, barna cukor, grillázs és tejkaramell zárja az illatorgiát. Ennél az alkoholnál elfelejthetik a dús sörhabot a rajongók. A bézs hab gyorsan elmúlik és marad a rubinvörös árnyalatú, mahagóni szín sör. Ízében hidegebben még a diós, kalácshéjas aromák dominálnak, némi gyümölcsös (narancs, sárhgabarack) fanyarsággal, hogy a lecsengésben egy határozott diós, diópálinkás zárás kerekítse le a kortyot. Melegedve egyre kerekebb lesz a korty és selymesen kirajzol egy ízharmónia-ívet, ami a különleges sörök sajátja.
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!