Sokunk kedvenc élelmiszeréről derült ki, hogy káros lehet

Rejtett vegyület okozhatja a problémát.

Fotó: Pexels

A diétázók és sportos életmódot követők számára az egyik legfontosabb szénhidrátforrás a zabpehely. A zabban megtalálhatók fontos vitaminok és ásványi anyagok, kiváló és változatosan ízesíthető reggeli készíthető belőle, ráadásul a felszívódási ideje is kedvezőbb, mint a búzalisztté. A zabpehellyel azonban van egy kis probléma, mutatott rá cikkében a Mindmegette.

Egészséges a zabpehely?

A zab, így a belőle készült zabpehely is kiváló rostforrás, ugyanis fő alkotóeleme a vízoldékony béta-glükán, egy olyan prebiotikum, ami hozzájárul az emésztés megfelelő működéséhez. A zabpehely az emésztési folyamat során megszívja magát nedvességgel és ezzel segíti a salakanyag kiürülését a szervezetből. A zabpehely azonban nemcsak rost-, hanem fehérjeforrás is, ráadásul magas a vitamin- és tápanyagtartalma. A zabban található B- és E-vitamin, kalcium, magnézium, cink, vas és kálium is.

A tejjel elkészített zabkása, akár főzve akár egy éjszakán át a hűtőben pihentetve készítjük, nemcsak finom, hanem tápláló reggeli, amibe ha méz és gyümölcsök, netán túró is kerül, hosszan biztosítja a teltségérzetet, és minden szükséges tápanyaggal ellátja a szervezetet. A zabpehely tehát egészséges, mégis mi gond lehet?

A zabpehely rejtett vegyülete

A spenót és a sóska esetén már megtapasztalhattuk, hogy egyes élelmiszereknek lehetnek olyan rejtett vegyületei, melyek károssá válhatnak. A zöld levelesekben található oxálsav, ami ha nagy mennyiségben jut a szervezetbe, akkor gátolja a kalcium, a magnézium és a vas felszívódását az emésztőrendszerben. Az oxálsav egy széntartalmú organikus sav, aminek kalciumsója vízben oldhatatlan, ezért felhalmozódva vesekövet okozhat, így aki hajlamos vese- vagy epebetegségre, annak nem ajánlott sok nyers spenótot fogyasztania.

A teljes cikket és további érdekességeket a témában a Mindmegette portálon találnak.

Borítókép: Illusztráció (Fotó: Pexels.com)