Arrogáns kiszolgálás, gyenge előétel, korrekt főfogás és remek desszertek Palicsfürdő legújabb éttermében, a Paligo Palata-ban

A konyha ambíciózus, a bejáratnál látható kinagyított ételfotók megnyerőek.

2024. 08. 15. 9:00
Fotó: Borbély Zsolt Attila
VéleményhírlevélJobban mondva - heti véleményhírlevél - ahol a hét kiemelt témáihoz fűzött személyes gondolatok összeérnek, részletek itt.

Felettébb izgalmas reggeliket kínálnak, köztük rösztit marhaszeggyel és tojással, pindzsurt posírozott tojással és krémes joghurttal (a pindzsur a zakuszkához hasonló, de az ajvárral is rokonítható zöldségkrém, aminek alapanyagai nagyjából megegyeznek a zakuszka-alaprecept legfőbb összetevőivel: padlizsán, paprika, paradicsom), hummuszt paradicsom-paprika salsa-val, ropogós csicseriborsóval, főtt tojással és olívabogyóval, több jól hangzó előételt, köztük kecskesajttal töltött szilvát, a halloumira emlékeztető Mirocki-sajtot grillezve, baracklekvárral és karamellizált dióval. 

Továbbá marhahúslevest, mangalica tarját, bárányfasírtot tzatzikival, levélsalátával és marinált uborkával, érlelt steakeket, klasszikus szerb rostonsülteket a csevaptól a vesalica-ig, grillezett lazacot, spárgával és marinált zöldségekkel, rákot szarvasgombamártással és polentával, pasta-kat rizottókat, salátákat. A desszertfront erős, bár lényegében cukrászdai mono-desszerteket kínálnak s nem tányérdesszerteket, a választék megtekinthető a beltérben, a hűtött vitrinben. A bejáratnál a Gault Millau étteremkalauz matricája jelzi, hogy belekerültek a jeles sárga kalauzba.

Helyi szinten kiemelkedően szép a kimért minőségi borválaszték, mindösszesen tizenhat tétel kérhető pohárral. További harminc bor kapható palackra, főként helybéli pincéktől, de van néhány klasszikusnak számító francia boruk is, például Chablis (Chardonnay) vagy Moet & Chandon brut pezsgő. 

A sörválaszték kommersz, viszont a tömények között több kiemelkedő tételt is találunk, mind a helyi gyümölcspárlatok között, mind pedig az import rovatban. Készítenek színvonalas koktélokat is. Az alkoholmentes kategóriában több átlag feletti italt tartanak, limonádéik kifejezetten jók.

Fotó: Borbély Zsolt Attila

A kiszolgálás legkevésbé sem szívélyes és szolgálatkész, inkább barátságtalan. Amikor jelezzük a pincérnek, hogy szeretnénk valamit, találkozik a tekintetünk, de nem biccent, elmegy, talál még magának valamilyen feladatot, majd utána jön oda nagykegyesen. Ez a jelenet kétszer is lejátszódik. Eleve abszurd helyzet, hogy van magyar pincérük, nekünk mégis angolul kell kommunikálni az arrogáns szerb kollegával, ahelyett, hogy a magyar vendégek által elfoglalt asztalhoz a magyar pincér jöjjön oda. Az is abszurd, hogy a részletezett – egyébként pontos - számlát csak azután kaptuk meg, hogy kifizettük a bemondott összeget. 

Az indítás lehangoló, a tavaszi tekercs a helyhez méltatlan, gyenge mirelit áru. Elképesztő, hogy egy olyan étteremben, ahol egyébként látnivaló, hogy más a hozzáállás a gasztronómiához, mint a kínálatot és receptúrát tekintve a nyolcvanas-kilencvenes évek szintjén megrekedt egységekben, ilyen egyáltalán az asztalra kerülhet. Késztermékből származó édes chiliszószt és szójaszószt hoznak ki mellé. Ez a filléres kínai egyenbüfék szintje. 

Fotó: Borbély Zsolt Attila

A pljeszkavica viszont kiemelkedő, jobbacska, késztermékként kapható pitaszerű laposkenyéren hozzák ki, tetején szépen elrendezett aprított hagyma. Ha valami más ízesítőt is kívánna az ember, azt külön kell rendelni s persze fizetni. Maga a hús a legjobb volt, amit valaha étteremben e műfajban kóstoltam: kellően vastag, jól ízesített, kívül pörzses, belül szaftos. A mellé adott steak krumpli megfelelően hőkezelt mirelit áru. 

Fotó: Borbély Zsolt Attila

A desszertek közül kóstoltunk két fehércsoki-kalodába zárt fehércsoki-mousse-t, egyik belsejében jó ízű mangós a másikban hasonlóan jól sikerült málnás töltelék volt. Megkóstoltuk továbbá a „Macchiato” névre hallható kávés-csokis kompozíciót.

Fotó: Borbély Zsolt Attila

Elnézve az étlapot az ember többet vár, ha a Google Maps-en az utazók által feltett fotókat vesszük szemügyre, inkább arra jutunk, hogy ez egy olyan hely, ahol a minőség egyenetlen, mint azt magunk is tapasztaltuk. 

Fotó: Borbély Zsolt Attila

Viszont az is tény, hogy a desszertjeik messze kiemelkednek regionális szinten. A pljeszkavica helyben sült lepénnyel még meggyőzőbb lett volna, de így is megmarad, mint egyfajta műfajcsúcs. 

Fotó: Borbély Zsolt Attila

Összességében az ajánlott kategóriába sorolnám Paligo Palatat, ha a kiszolgálást nem nézném. Így viszont egy porcikám sem kívánkozik vissza. 

Paligo palata

Palics, Horgosi út 85.

Telefonszám: +381 66 6530381

Honlap: https://paligopalata.rs/ 

E-mail-cím: [email protected]

 

Komment

Összesen 0 komment

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.


Jelenleg nincsenek kommentek.

Szóljon hozzá!

Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

A téma legfrissebb hírei

Tovább az összes cikkhez chevron-right

Ne maradjon le a Magyar Nemzet legjobb írásairól, olvassa őket minden nap!

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Magyar Nemzet Google News oldalán is!

Címoldalról ajánljuk

Tovább az összes cikkhez chevron-right

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.