Arrogáns kiszolgálás, gyenge előétel, korrekt főfogás és remek desszertek Palicsfürdő legújabb éttermében, a Paligo Palata-ban

Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a Magyar Nemzet

A konyha ambíciózus, a bejáratnál látható kinagyított ételfotók megnyerőek.

2024. 08. 15. 9:00
Fotó: Borbély Zsolt Attila
VéleményhírlevélJobban mondva - heti véleményhírlevél - ahol a hét kiemelt témáihoz fűzött személyes gondolatok összeérnek, részletek itt.

Felettébb izgalmas reggeliket kínálnak, köztük rösztit marhaszeggyel és tojással, pindzsurt posírozott tojással és krémes joghurttal (a pindzsur a zakuszkához hasonló, de az ajvárral is rokonítható zöldségkrém, aminek alapanyagai nagyjából megegyeznek a zakuszka-alaprecept legfőbb összetevőivel: padlizsán, paprika, paradicsom), hummuszt paradicsom-paprika salsa-val, ropogós csicseriborsóval, főtt tojással és olívabogyóval, több jól hangzó előételt, köztük kecskesajttal töltött szilvát, a halloumira emlékeztető Mirocki-sajtot grillezve, baracklekvárral és karamellizált dióval. 

Továbbá marhahúslevest, mangalica tarját, bárányfasírtot tzatzikival, levélsalátával és marinált uborkával, érlelt steakeket, klasszikus szerb rostonsülteket a csevaptól a vesalica-ig, grillezett lazacot, spárgával és marinált zöldségekkel, rákot szarvasgombamártással és polentával, pasta-kat rizottókat, salátákat. A desszertfront erős, bár lényegében cukrászdai mono-desszerteket kínálnak s nem tányérdesszerteket, a választék megtekinthető a beltérben, a hűtött vitrinben. A bejáratnál a Gault Millau étteremkalauz matricája jelzi, hogy belekerültek a jeles sárga kalauzba.

Helyi szinten kiemelkedően szép a kimért minőségi borválaszték, mindösszesen tizenhat tétel kérhető pohárral. További harminc bor kapható palackra, főként helybéli pincéktől, de van néhány klasszikusnak számító francia boruk is, például Chablis (Chardonnay) vagy Moet & Chandon brut pezsgő. 

A sörválaszték kommersz, viszont a tömények között több kiemelkedő tételt is találunk, mind a helyi gyümölcspárlatok között, mind pedig az import rovatban. Készítenek színvonalas koktélokat is. Az alkoholmentes kategóriában több átlag feletti italt tartanak, limonádéik kifejezetten jók.

Fotó: Borbély Zsolt Attila

A kiszolgálás legkevésbé sem szívélyes és szolgálatkész, inkább barátságtalan. Amikor jelezzük a pincérnek, hogy szeretnénk valamit, találkozik a tekintetünk, de nem biccent, elmegy, talál még magának valamilyen feladatot, majd utána jön oda nagykegyesen. Ez a jelenet kétszer is lejátszódik. Eleve abszurd helyzet, hogy van magyar pincérük, nekünk mégis angolul kell kommunikálni az arrogáns szerb kollegával, ahelyett, hogy a magyar vendégek által elfoglalt asztalhoz a magyar pincér jöjjön oda. Az is abszurd, hogy a részletezett – egyébként pontos - számlát csak azután kaptuk meg, hogy kifizettük a bemondott összeget. 

Az indítás lehangoló, a tavaszi tekercs a helyhez méltatlan, gyenge mirelit áru. Elképesztő, hogy egy olyan étteremben, ahol egyébként látnivaló, hogy más a hozzáállás a gasztronómiához, mint a kínálatot és receptúrát tekintve a nyolcvanas-kilencvenes évek szintjén megrekedt egységekben, ilyen egyáltalán az asztalra kerülhet. Késztermékből származó édes chiliszószt és szójaszószt hoznak ki mellé. Ez a filléres kínai egyenbüfék szintje. 

Fotó: Borbély Zsolt Attila

A pljeszkavica viszont kiemelkedő, jobbacska, késztermékként kapható pitaszerű laposkenyéren hozzák ki, tetején szépen elrendezett aprított hagyma. Ha valami más ízesítőt is kívánna az ember, azt külön kell rendelni s persze fizetni. Maga a hús a legjobb volt, amit valaha étteremben e műfajban kóstoltam: kellően vastag, jól ízesített, kívül pörzses, belül szaftos. A mellé adott steak krumpli megfelelően hőkezelt mirelit áru. 

Fotó: Borbély Zsolt Attila

A desszertek közül kóstoltunk két fehércsoki-kalodába zárt fehércsoki-mousse-t, egyik belsejében jó ízű mangós a másikban hasonlóan jól sikerült málnás töltelék volt. Megkóstoltuk továbbá a „Macchiato” névre hallható kávés-csokis kompozíciót.

Fotó: Borbély Zsolt Attila

Elnézve az étlapot az ember többet vár, ha a Google Maps-en az utazók által feltett fotókat vesszük szemügyre, inkább arra jutunk, hogy ez egy olyan hely, ahol a minőség egyenetlen, mint azt magunk is tapasztaltuk. 

Fotó: Borbély Zsolt Attila

Viszont az is tény, hogy a desszertjeik messze kiemelkednek regionális szinten. A pljeszkavica helyben sült lepénnyel még meggyőzőbb lett volna, de így is megmarad, mint egyfajta műfajcsúcs. 

Fotó: Borbély Zsolt Attila

Összességében az ajánlott kategóriába sorolnám Paligo Palatat, ha a kiszolgálást nem nézném. Így viszont egy porcikám sem kívánkozik vissza. 

Paligo palata

Palics, Horgosi út 85.

Telefonszám: +381 66 6530381

Honlap: https://paligopalata.rs/ 

E-mail-cím: [email protected]

 

Komment

Összesen 0 komment

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.


Jelenleg nincsenek kommentek.

Szóljon hozzá!

Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Ne maradjon le a Magyar Nemzet legjobb írásairól, olvassa őket minden nap!

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Magyar Nemzet Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.