5 keményítőtartalmú zöldség, ami meglepően jót tesz az egészségnek

Sokan inkább kerülik a keményítőtartalmú ételeket, különösen, ha a vércukorszint optimalizálása és/vagy fogyás a céljuk. Pedig bizonyos keményítőben gazdag zöldségek mértékletes és tudatos fogyasztása segítheti a kiegyensúlyozott vércukorszint elérését, sőt, hozzájárulhat a teltségérzet növeléséhez és az egészséges testsúly fenntartásához is.

4. Laktató lencse

Bár a lencse hüvelyes, gyakran a keményítőtartalmú zöldségek közé sorolják, és nem véletlenül. Magas rost- és fehérjetartalmának köszönhetően hosszan eltelít, és lassan emeli meg a vércukorszintet. Emellett kiváló növényi vas- és magnéziumforrás is, így nemcsak a fogyókúrázók, hanem a növényi alapú étrendet követők számára is hasznos választás.

5. Sokoldalú zöldborsó

A zöldborsó igazi sokoldalú tápanyagforrás: magas a fehérje- és rosttartalma, és jelentős mennyiségű C-, K-, B6-vitamint, valamint vasat és folátot tartalmaz. Szénhidráttartalma ellenére lassan bomlik le a szervezetben, így nem okoz hirtelen vércukorszint-ingadozást, sőt, segíthet annak szabályozásában is. Levesekhez, salátákhoz, köretként is ideális.

Érdekesség: A zöldborsó fehérjetartalma kiemelkedően magas a zöldségek között – emiatt gyakran növényi fehérjeitalok alapanyaga is.

Édesburgonya-püré

Hozzávalók:

• 30 dkg édesburgonya
• só
• 5 dkg vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 késhegynyi őrölt szerecsendió
• 5 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

1. Az édesburgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Sós vízben puhára főzzük.
2. A megfőtt édesburgonyát leszűrjük, krumplinyomóval vagy egy villa segítségével összetörjük.
3. Még melegen hozzáadjuk a vajat, a zúzott fokhagymát, az őrölt szerecsendiót és a sajtot, majd jól elkeverjük, hogy a vaj és a sajt megolvadjon.
4. Ha szükséges, ízlés szerint még sózzuk. Sült húsok mellé tálalhatjuk.