Tanuljunk egy kicsit franciául!

A Bordeaux és Anglia közötti jövedelmező kereskedelem miatt Bordeaux talán a legkorábban vált a leggazdagabb borvidékké Európában. Elsősorban Angliából kapta a hatalmas ösztönzést arra, hogy a prémium borok készítésére összpontosítson. A brit nemesség, majd később a brit polgárság is követelte a kivételesen finom borokat. Készek voltak fizetni is érte, nem is keveset. Bordeaux Franciaországban és mindenütt máshol a világon ismert és elismert volt, rengeteg komoly tőkével rendelkező borkedvelőt tudott – és tud ma is – mozgósítani. A borokat Bordeaux-ból is hordóban szállították és rájöttek, hogy a bor jobb volt Angliában, mint amikor elhagyta Franciaországot. Ez egy sajátos érlelési stílus kialakulásához vezetett, ami a mai napig jellemzi a borvidék borait.

Borítókép: illusztráció Forrás: Pixabay

A szerző felvétele

Mindez azért került most itt elő, mert sokan hajlamosak Bordeauxt egy lapos, unalmas borvidéknek tekinteni, ahol a terroir változatainak nincs is igazán szerepe. Ez óriási tévedés. Kétségtelen, hogy fekvéséből adódóan – két hatalmassá növekedő folyó, azok tölcsértorkolata és maga az Atlanti óceán többször elöntötte, csiszolta, súrolta, alakította a területet, mégis hagyott maga után komoly mennyiségű feldolgozni valót. 

Valójában a borvidék legjava egy hatalmas agyagteknőben fekszik, ahol nagy mennyiségű ásványianyag tartalom mellett a szinte folyamatos vízpótlás és garantált. Mi más is kellhet manapság a szőlőnek?

A szerző felvétele

Az évek során a birtokok mérete az újabb ültetvények vásárlásából vagy eladásából következően változott. Sokan ezt is felróják a bordeauxi borok termelőinek. Például az igen híres pomeroli Chateau Pétrus 1969 óta kétszeresére növekedett. A sajátos eredetvédelmi kategóriák és minőségi besorolások ezek figyelembevételével alakulnak, de a lényeg valójában nem változik. Így egy chateau neve inkább márka, mint speciális termőhely megjelölés. 

A szerző felvétele

Bordeaux ültetvényeiben több mint 3000 önálló chateau elnevezést tartanak számon, bár ezek közül csak nagyon kevés jelenik meg évről-évre a címkéken. Sok ültetvénynek a termését a bordeaux-i kereskedők saját címkéjük alatt házasítják és hozzák forgalomba. 

Kétség nem férhet hozzá, hogy az itt termett csúcs minőségű borokat a világ legismertebb borai között tartják számon, s nem kevés közülük elképesztő összegekért cserél gazdát, legyen az vörös- vagy édes fehérbor. Újabban a száraz fehérborok között is találunk zseniális tételeket, nem ritkán 500-600- eurós palack árral.

A szerző felvétele

Sikerült a napokban megtérni egy remekül sikerült bordeaux-i túráról, ahol nagyon sok szempontból magam is rengeteget tanultam. Talán az átlag hazai borfogyasztóhoz képest többször jártam a borvidéken és rendszeresen kóstolom az un. nagy borokat is, a mostani túra mégis hozott számos újdonságot. Ezekről próbálok majd további alkalmakkal hírt adni. Addig is egy kis előleg, két szépséges borról:

Pagodes de Cos Saint-Estéphe 2015 13%

A Château Cos d'Estournel első borának illusztris kisöccse ez a bor. Számunkra azért különösen kedves ez a birtok, mert a tulajdonosa ugyan az a Michel Reybier francia üzletember, akihez ma már a Tokaj Hétszőlőnek is tartozik. A borokért már huszonöt éve ugyanaz a Dominique Arangoits felel, aki annak idején szakmai pályafutását szintén Tokajban kezdte, a Disznókőnél dolgozott 1999-ig. 

A Pagodes de Cos a birtok másodbora, fiatal szőlők termése. A szőlő fiatalságának köszönhetően igen lendületes a bor, ennek ellenére erőteljes és telt is. Gyönyörű rubin színű, intenzív, élénk illatú feketeribizli, piros gyümölcs és rózsa jegyeivel. Ízben a bor intenzív, friss, tapintása selymes, finom tanninokkal. Amikor legutóbb kóstoltam, még kicsit fiatalnak tűnt, mostanra úgy érzem tökéletes érettségben van.

Chateau Branaire-Ducru Saint-Julien 2015 

A 2015-ös Branaire-Ducru közepesen mély rubin színű bor, most is fiatalos. Intenzív földes illatú, vörös és fekete ribizli mellett határozott bordeaux-i jegyek érezhetők benne. Cédrus, grafit, tinta. 

A szerző felvétele

A közepes testű bor kimondottan élénk, szépsavú és még most is csupa gyümölcs. Teljesen betölti a szájüreget mégsem nehézkes. Szinte buja gyümölcsösséget érzünk benne és igen hosszú lecsengést.

Dominique Arangoits A szerző felvétele

A Cos D’Estournel indiai ihletésű birtoka A szerző felvétele