Az ételválaszték gerincét a nemzetközinek mondható pub-food teszi ki. Kínálnak többek között tatárbifszteket, carpaccio-t, Cézár salátát, kétféle pasta-t, csirkeszárnyakat, rántott hagymakarikákat, halfilét rizlingmártással, lencsesalátával, sertésszüzet gombás tarhonyával, grillezett kacsamellet Waldorf-salátával, hamburgert és bécsi szeletet.
Négyféle saját, helyben főzött, Krebs márkájú sört kínálnak csapról, szintén csapról kapható a 12-es Urpiner, a Birell alkoholmentes grapefruitos söre, valamint a Nilio Yuzu Samurai-a. Palackban Pilsner Urquell-t és ötféle alkoholmentes tételt tartanak.
Tapasztalataim szerint a Kárpát medencében egyedül a Felvidéken bevett gyakorlat, hogy alkoholmentes söröket csapolnak, másfele nem jellemző, Belső-Magyarországon csak elvétve találkozunk ezzel, hirtelen csak a békésszentandrási Rózsa sörkert jut eszembe példaként, Erdélyben és Délvidéken nem emlékszem, hogy láttam volna valaha bárhol is a.m. sört csapon.
Hat bort mérnek ki, ezek esetében sem a származási helyet, sem a pincészetet, sem az évjáratot nem jelzi az itallap. A korrekt palackos választékot külön borlap rögzíti. A töményitalok zöme jól ismert tömegtermék, de akad a szortimentben néhány prémium tétel is.
Kiszolgálás udvarias, kár, hogy pincérek időként hosszabb időre eltűnnek.
Lássuk az ételeket! A hermelint (pácolt camembert-t) szépen tálalták, zsenge hajtásokkal, felezett olajbogyóval és egy koktélparadicsom-cikkel, kár nem volt kellően krémes, nem érlelték eleget.
A vörösáfonyás kacsapástétom korrekt, ízletes, a kenyér nem kiugró, de házinak tűnik, amit értékelünk.
A gazdagon, azaz marhahúskockákkal, zöldséggel és cérnatésztával kínált húsleves ízletes, házias.
Egy jól elkészített csülök legérzékenyebb pontja a bőr ropogóssága. A hús megfelelő sózottságának, szaftosságának és szép színének elérése ehhez képest nem nagy feladat. Legjellemzőbb megoldás, hogy a ropogósság csak az étlapon jelenik meg a fogás jelzőjeként, a tányéron jó esetben nyomokban. E műfajban nem sok kifogástalan tányérral találkoztam, talán azért is, mert ott, ahol egy ilyen technológiai kérdés ujjgyakorlatnak számít, ritkán kerül az étlapra csülök, illetve, ha kerül is, könnyen lekonkurálja nálam egy érdekesebb halfogás. De azért két példát hadd említsek. Az egyik a müncheni Hofbrauhaus, a másik a sajnos már rég megszűnt békéscsabai (Pipacs néven indult) Brill étterem, ahol Gabnai Csaba tulajdonos és Palotai Csaba séf működtette a Viharsarok vita felett legjobb éttermét. Ott ropogott a bőr annak rendje és módja szerint.
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!