Babpörkölt és lencsefasírt - 5 tápláló és változatos fehérjeforrás hús nélkül

Egyre többen kacsintgatunk a húsmentes étkezések irányába, de sokunkban felmerül a kérdés, hogy vajon a növényi táplálék elegendő fehérjét tartalmaz e. A válasz az, hogy bizonyos növények jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaznak, de természetesen, ha kizárólag növényi alapú táplálkozást szeretnénk folytatni, akkor egyéni jellemzőink és egészségi állapotunk figyelembe vételével, szakemberrel konzultálva válasszuk ezt az utat.

A bab az egyik legismertebb növényi fehérjeforrás, a vegán babpörköltet megéri kipróbálni Forrás: Shutterstock

A húsmentes fehérjeforrások szerencsére nemcsak tápanyagokban gazdagok, de igen nagy változatosságot is biztosítanak. Például a bab, a borsó, a lencse, a szója valamint a szejtán mind hozzájárulnak a napi fehérjeszükséglethez, miközben rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal is támogatják szervezetünket. Ezekkel az alapanyagokkal minden nap egészséges, ízletes és energiadús húsmentes ételek készíthetők, legyen szó levesről, köretről vagy főételről. De nézzük legegyszerűbb növényi alapú fehérjeforrásainkat.

Lencséből isteni húsmentes fasírt készül, akár burgereket is megtölthetünk vele, szuper növényi fehérjeforrás/ Fotó:  Shutterstock

Bab – a klasszikus fehérjebomba

A bab az egyik legismertebb növényi fehérjeforrás, amely gazdag rostokban és ásványi anyagokban is. 100 grammonként körülbelül 8-21 gramm fehérjét tartalmaz, így jelentős mértékben hozzájárul a napi fehérjeszükséglethez. Salátákban, levesekben, főzelékekben, pörköltként vagy pürésítve egyaránt fogyasztható. A bab lassan felszívódó szénhidrátjai hosszabb ideig tartó teltségérzetet adnak, így energiát biztosítanak számunkra egész napra.

Kicsi a borsó – de erős

A zöldborsó és a sárgaborsó is kiváló fehérjeforrás, 100 gramm borsó nagyjából 5–6 gramm fehérjét biztosít. Könnyen emészthető goés finom, így ideális levesekhez, főzelékekhez vagy pürékhez. Emellett gazdag vitaminokban, antioxidánsokban és rostokban, amelyek támogatják immunrendszerünket és elősegítik egészséges emésztésünket is.

Lencse – a sokoldalú hüvelyes

A lencse gyorsan fő, és nagyon sokoldalúan felhasználható: levesként, salátában, töltött zöldségekhez, fasírtként vagy köretként is tökéletes. 100 grammonként körülbelül 25 gramm fehérjét tartalmaz, és nem elhanyagolható az se, hogy alacsony a zsírtartalma. Fogyasztása stabilizálja a vércukorszintet, és biztosítja a hosszan tartó energiát. A lencse gazdag vasban és B-vitaminokban, így tápláló és egészséges választás minden napra.

Szója – a teljes értékű növényi fehérje

A szója különlegessége, hogy teljes értékű fehérjét tartalmaz, vagyis minden esszenciális aminosavat biztosít a szervezet számára. 100 gramm szójabab körülbelül 36 gramm fehérjét ad, a szójatermékek (tofu, tempeh, szójaital) pedig könnyen beilleszthetők a mindennapi étrendünkbe. A szója fogyasztása támogatja a szív- és érrendszert, és elősegíti az izomépítést, különösen akkor, akik aktívan sportolunk.

Szejtán – a hús szuper alternatívája

A szejtán tényleg majdnem olyan, mintha húst fogyasztanánk - így segítségével akkor is könnyen átállhatunk a növényi alapú fehérjefogyasztásra, ha a hús ízét-állagát nehezen engedjük el. A szejtán búzafehérjéből készül, és 100 grammonként akár 25–30 gramm fehérjét is tartalmazhat, ezért ideális a hús helyettesítésére. Textúrája és íze miatt sült, grillezett vagy párolt ételekhez egyaránt tökéletes. 

Mindegyik felsorolt növény könnyen fűszerezhető, így valódi szabadságot és változatosságot ad a húsmentes étrendhez, miközben jelentős mennyiségű fehérjét biztosít szervezetünk számára.

Forrás