Wang mester is nyitott a nemrégiben egy remek éttermet a környéken, melyről még nem volt érkezésem élménybeszámolót írni, most csak annyit jeleznék, hogy az új egység is hozta azt az izgalmat és vibrációt, amit a szecsuáni gasztronómiai magyarországi nagykövetének többi étterme.
Bevallom a selyemhernyó volt a hívószó, mely a célpontlistám élére katapultálta a helyet.
Az étterem, akárcsak a bor és a használt autó, bizalmi kérdés. Wang mester ismeretlenül is kivívta a bizalmamat az éttermein keresztül az elmúlt másfél évtizedben, tőle a legbizarabb fogást is megkóstolnám.
Mindezek után örömmel vettem, hogy az idén szeptemberben megjelent Gault&Millau étteremkalauz beemelt a köztudatba egy újabb Jegenye utcai egységet, amellett egyébként, hogy igen mostohán kezeli a vietnámi és kínai éttermeket, ellentétben például a mexikóiakkal. (A félkész alapanyagokat el nem utasító, kulinárisan csak a kötelezőt hozó Calavera bekerült a kiadványba, míg a Spicy Fish-egységek, a Osho, vagy a Madame Pho viszont nem, hogy csak néhány példát említsek.)
Lássuk akkor a pop kategóriás Toant, mely egy tágas szuterén étterem. A beltérben sok zöld növénnyel, szépen kialakított mini-szentéllyel, tükrökkel. Nagy fényesség, kevés intimitás.
A terem végében hatalmas LCD kivetítőn a világ szépségeit csodálhatjuk a Cinematic Travels csatorna válogatásában. Az asztalon shi take gombás szójaszósz, ecetes chilis fokhagyma, sriracha szósz, kis fekete dobozban hagyományos evőeszköz és fekete műanyag-evőpálcika.
A vietnámi konyha mifelénk jól ismert fogásai mellett kínálnak más, a Kárpát-medencében ritkábban kóstolható különlegességeket is, így például karalábés sertésfülsalátát, rákos tarósalátát, grillezett sertést betel-levélben. Egyes fogásoknak az elkészítési módját adják meg, valamint a köretét, s felsorolják az alapanyagokat, amivel rendelhető. Így például rizzsel és kókusztejes curryszósszal kérhető sült csirke, tofu, rák, kacsa, sertés és marha. Ugyanezeket rendelhetjük wokos rizstészta- vagy sült rizzsel variációkkal.
A dekorációból kiderül, hogy tartanak magyar borokat, de ezek az itallapon nem szerepelnek.
Tsing Tao, Sajgon és Heinekent sört kínálnak palackban, utóbbit nullás változatban is. Ihatunk még frissen facsart narancslevet, limonádékat, Coca Cola termékeket és vietnámi üdítőket. Italfronton lenne tere a fejlődésnek.
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!