Midőn e kis listát összeállítottam, meg sem fordult a fejemben, hogy pár év múlva részese lehetek egy különleges gasztronómiai eseménynek, amelynek középpontjában az Ozsvárt-kolbászok állnak. A zártkörű, de sajtónyilvános vacsorát, Rauf Sven Tamás gasztro-guru szervezte, aki egyben a séf feladatait is ellátta.
Előételképpen pirított kovászos kalácsot kaptunk házi vajas kolbászos krémmel, házilag savanyított bébiuborkával és fokhagymával. A pazar kezdést hasonló színvonalú folytatás követte, erdeigombás kolbászragus gnocchi, majd konfitált sütőkolbász kovászos kenyérrel, édes mustárral, ecetes almapaprikával. A kérdés már csak az volt, hogy miként integrálja az alkotó a kolbászt a desszertbe. Nos, Tamás ezt is megoldotta, egy izgalmas és ízletes pohárdesszerttel, bourbon vaníliás Nagyvenyimi fűszerpaprikás sodót kaptunk kekszmorzsával és kolbászmorzsával. Az ételek mellé a nagy mágusok egyike, a Szomolyán gazdálkodó Vámos Attila töltötte kiváló borait, pezsgőt, Leánykát, Chardonnay-t és Syrah-t.
Az egyedi estének aligha lesz ismétlése, de az egyes szakboltban kapható Ozsvárt-kolbászokkal kísérletezhet bárki otthon, vagy megkóstolhatja azokat több tucat vendéglátóhelyen. Ezek közül több egységgel is foglalkoztam már e rovatban, hadd említsem őket név szerint: Vasüzlet, Káli Art Inn, Rókusfalvy fogadó, Lima pub.
De említhetek olyanokat is szép számmal, ahol kifejezetten jó tapasztalatokat szereztem, csak nem volt érkezésem beszámolni róluk, mint a Double Shot, a Kiosk, a Mák, Sophisto Champagne Bár, a Fenyves Yacht Klub, s nem utolsósorban a „G and D” balatonkenesei egysége, amely „Szó, ami szó” néven működik.
Végül, de nem utolsó sorban itt van a legfrissebb élményem, a Hoptop főzde minap megnyitott brew pubjával szimbiózisban működő Billog.
A kézműves sörös rendezvények közül számomra a legemlékezetesebb a Kraft szövetség 2016. augusztus 19-i zászlóbontása volt, amikor a szövetség minden tagjának megkóstolhattuk a söreit, s a helyszínen, a Maglódi út 47. alatt, a Kőbányai sörgyár épületegyüttesén belül üzemterületet bérlő főzdék, a Monyó, a Mad Scientist, a Horizont és Hoptop tulajdonosai-sörfőzői körbevezették a maguk egységében az érdeklődő közönséget. E főzdék azóta is meghatározó szereplői a minőségi szegmensnek, kísérletező izgalmas műhelyek. A Hoptopot Pelles Márton kollégám mutatta be e rovatban igen nagy részletességgel.
Az új egységben egy helyen látható a teljes szortiment a bárki számára elérhető árú alapsöröktől a különleges tételig. Szép a csapolt választék is. A remek sörök mellé burgereket és Ozsvárt-kolbászra épített hotdog-variációkat, kolbásztálat, bölényragut, pulled pork szendvicset rendelhetünk.
Jómagam megkóstoltam a burgert, aminek jók voltak ízesítőelemei, a buci is megnyerő, de a húspogácsát szaftosabban és kevésbé átsütve szeretem. Az is egy érdekes kérdés, hogy két mirelit hagymakarika a tetején hozzátesz vagy elvesz az élményből, a magam részéről ezt a Burger Kingből ismert hagymapépes mirelitterméket kiiktatnám a kínálatból. Kifejezetten jó volt viszont a kalácsban madársalátával, pirított hagymával, hagymás szósszal és mustárral felszolgált Angus kolbász. Mint ahogy az összélmény is, vita felett.
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!