Így termessz és főzz okrát – ez az egzotikus zöldség a magyar kertekben is helyet kaphat

Ugyan itthon szokatlan összetevőnek számít, az okra igazi sokoldalú különlegesség. Változatos és tápláló étel, ami feldobja a heti menütervezést. Kalóriatartalma alacsony, míg antioxidáns- és rosttartalma igen magas. Emellett gazdag C-vitaminban, folsavban és magnéziumban. Az okra ráadásul itthon is megterem, érdemes kísérletezni vele.

Ugyan itthon szokatlan összetevőnek számít, az okra igazi sokoldalú különlegesség. Változatos és tápláló étel, ami feldobja a heti menütervezést Fotó: pada smith stockphoto Forrás: Shutterstock

A szüret időzítése és a magok gyűjtése

Az okra ehető része a zöld magtok. A hüvelyeket 4–5 nappal a virágzás után érdemes leszedni. Minél fiatalabb és zsengébb a termés, annál ízletesebb az okra. A megöregedett hüvelyek héja megkeményedik, és élvezhetetlenné válik.

A rendszeres szedés serkenti az újabb virágok és termések kialakulását, így akár kétnaponta is szüretelhetjük. Ha valaki magot szeretne gyűjteni, hagyjon néhány hüvelyt a növényen: ezek a nyár végére, őszre beérnek, majd hosszanti irányban felnyílnak, és kiszórják a magokat.

Vásárláskor az élénkzöld, foltmentes, sima felületű okra a legjobb választás. A szára és a csúcsa ne legyen kiszáradva. Tárolása nem egyszerű feladat: legfeljebb néhány napig tartható a hűtőben.

Az okra ehető része a zöld magtok, a hüvelyeket 4–5 nappal a virágzás után érdemes leszedni/ Fotó: Jack Hong / Shutterstock

Kulináris felhasználási lehetőségek

Az okra sokoldalúan használható a konyhában. A magtok főzve, párolva és savanyítva is ízletes, nyersen pedig saláták különleges összetevője lehet. Íze enyhén édeskés, diós jellegű, ami jól harmonizál számos fűszerrel és alapanyaggal.

Főzés során a hüvelyekből nyálkás anyag szabadul fel, amely vízben oldható rostokat tartalmaz. Ez a jelenség savas közegben, például paradicsommal együtt főzve mérséklődik, így a mediterrán és közel-keleti ételekben az okrát gyakran kombinálják paradicsommal. Savanyítva különleges roppanósságot kap, a levelei pedig hasonlóan használhatók, mint a cékla- vagy gyermekláncfű-zöldje. A magok pörkölve és őrölve koffeinmentes kávépótlóként is szolgálnak.

Élettani hatásai

Az okra nemcsak ízletes, hanem értékes tápanyagforrás is. Alacsony kalóriatartalma mellett jelentős mennyiségű antioxidánst tartalmaz, valamint gazdag C-vitaminban, folsavban és magnéziumban. Rosttartalma segíti az emésztést, így jól illeszthető az egészséges étrendbe.

Az okra tehát nem csupán egzotikus különlegesség, hanem a magyar konyhában is helyet kaphatna. Megfelelő odafigyeléssel termesztése sikeres lehet a hazai kertekben, a konyhában pedig új ízekkel gazdagíthatja mindennapjainkat.

Forrás