A szüret időzítése és a magok gyűjtése
Az okra ehető része a zöld magtok. A hüvelyeket 4–5 nappal a virágzás után érdemes leszedni. Minél fiatalabb és zsengébb a termés, annál ízletesebb az okra. A megöregedett hüvelyek héja megkeményedik, és élvezhetetlenné válik.
A rendszeres szedés serkenti az újabb virágok és termések kialakulását, így akár kétnaponta is szüretelhetjük. Ha valaki magot szeretne gyűjteni, hagyjon néhány hüvelyt a növényen: ezek a nyár végére, őszre beérnek, majd hosszanti irányban felnyílnak, és kiszórják a magokat.
Vásárláskor az élénkzöld, foltmentes, sima felületű okra a legjobb választás. A szára és a csúcsa ne legyen kiszáradva. Tárolása nem egyszerű feladat: legfeljebb néhány napig tartható a hűtőben.
Kulináris felhasználási lehetőségek
Az okra sokoldalúan használható a konyhában. A magtok főzve, párolva és savanyítva is ízletes, nyersen pedig saláták különleges összetevője lehet. Íze enyhén édeskés, diós jellegű, ami jól harmonizál számos fűszerrel és alapanyaggal.
Főzés során a hüvelyekből nyálkás anyag szabadul fel, amely vízben oldható rostokat tartalmaz. Ez a jelenség savas közegben, például paradicsommal együtt főzve mérséklődik, így a mediterrán és közel-keleti ételekben az okrát gyakran kombinálják paradicsommal. Savanyítva különleges roppanósságot kap, a levelei pedig hasonlóan használhatók, mint a cékla- vagy gyermekláncfű-zöldje. A magok pörkölve és őrölve koffeinmentes kávépótlóként is szolgálnak.
Élettani hatásai
Az okra nemcsak ízletes, hanem értékes tápanyagforrás is. Alacsony kalóriatartalma mellett jelentős mennyiségű antioxidánst tartalmaz, valamint gazdag C-vitaminban, folsavban és magnéziumban. Rosttartalma segíti az emésztést, így jól illeszthető az egészséges étrendbe.
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!