A film segédoperatőre, a később számos ismert filmet fényképezett Széchenyi Ferenc visszaemlékezésében megemlíti, hogy alapos tesztelésnek vetették alá az NDK-ból kapott Gervacolor nyersanyagot. Hegyi Barnabás, a film operatőre, aki amúgy is szívesen szeretett kísérletezni az egyedi beállításokkal, a Ludas Matyiban sokszor szabad kezet adott a világításoknál Széchenyinek. Mivel eddig a kosztümök és jelmezek színei és árnyalatai nem jelentettek problémát a fekete-fehér negatívon, most hirtelen kiemelten fontosak lettek. A jelenetek bevilágításából adódó színhőmérsékleti különbségek aztán további nehézségeket adtak a stábnak. A belső jelenetéknél a nagyméretű szenes lámpák olyan hővel sugároztak, hogy a Döbrögi-portán felvett lakomajelenetnél az asztalon lévő díszlet gyertyák teljesen elolvadtak. A külső képeken ugyanakkor az erős napfényben többszörös lux értéken világítottak, hogy korrigálni tudják a szín- és fényingadozást. Ezért kellett szinte az összes jelenethez különböző szűrőt használni, hogy kompenzálni tudják a változó napszakokból keletkező fényviszonyokat az érzékeny filmen.
A filmet Pest megye több településén is forgatták, de leginkább Dabason dolgozott a forgatócsoport.
Az akkor még különálló kisközségnek számító, ma már Dabas városához tartozó, Sárin rendezték be Döbrög utcáit. A falu végén épült fel az a díszletház, ahol Ludas Matyi lakott édesanyjával. A szegényes porta a filmben valóban leégett. A 1820-as évek korhűsége miatt a forgatás során a közterekről eltávolították a villanypóznákat, és jó néhány háztető cserepét zsúpszalmával fedtek le.

A műtermi díszletekhez szokott magyar filmeseknek nagy kihívás volt nyitott, külső terepen megteremteni az életszerű falusi atmoszférát.
A színes vásári sokadalmat bemutató képsorokat ellenben mégsem itt, hanem Dömsödön vették fel.
Ennek oka az előbbiekhez kapcsolódik. A nagyobb beépíthető szabadterű Duna-parti faluban könnyebb volt önálló díszletelemeket elhelyezni. A református templom előtti téren, a felállított tarka bódék közötti forgatagban egyszerre négy kamera is rögzítette a helyi lakosok mozgását akik mint statiszták szerepeltek.