Csíkszeredai csúcskávézók

Aki ma Csíkszeredában olyan kávét akar inni, mely világon bárhol csúcsminőséget képviselne, már három hely közül is választhat.

2025. 12. 06. 18:11

A szépen berendezett hangulatos kávézónak van egy galériája, melyet az egyik barista, Jánosi Buslig Sanda festményei díszítenek. Egyébként, mint megtudtam, három barista és három pék hatékony együttműködése adja a Mimi lényegét. A pultban csábító péksütemények, a polcon gyönyörű kovászos kenyerek. Le is csaptam egy tönkölyösre, bár nem volt könnyű választani. A kovászos kifejezéssel sokan visszaélnek, de szemre is meg lehet állapítani, hogy valahol kovászos csúcskenyerek kaphatók, vagy csak marketingnek használják e kifejezést. Itt az előbbi esettel van dolgunk.

A Mimiben nemcsak kávét és prémium üdítőket ihatunk, hanem kézműves söröket is, azt is mondhatjuk, hogy ez a város egyetlen kézműves sörös helye. Öt tételből válogathatunk, a szortimentbe valahogy bekerült BeerNormal mellett négy kiemelkedő főzetet tartanak, az erdélyi sörforradalom klasszikusát, az első honi IPA sörök egyikét, a kolozsvári Hophead West Coast stílusú Opiumát, ugyanezen csapat Immigrant Pale Ale-jét, a fővárosi Fehér Nyúl White Passion névre hallgató bajor búzáját, valamint a RAFA nevű, immár klasszikusnak számító savanyú IPÁ-ját.

Aki pezsgős reggelire vágyik és meg is engedheti magának, no nem anyagilag, hanem a vezetés szemszögéből (merthogy errefele is érvényes zéró tolerancia) ötféle remek habzó tételből választhat, tartanak egy proseccot, az Etyeki kúria Pláne habzóját és a rosé brut pezsgőjét, valamint két egri Rege-pezsgőt.

Jómagam egy joghurtot és egy zöldséges quiche-t rendeltem, amit egyébként a Vágó jegyez, az egyik legfelkészültebb székely séfnek, a „Ferencesek főztje” című csodás kötet közreműködőjének, Szőcs Elődnek kiváló csíkcsomortányi cége. Mondanom sem kell, hogy a quiche remek volt, azt pedig, hogy a joghurt növényi alapú, konkrétan kesudióból készült, csak azután tudtam meg, hogy elfogyott. Bár a vegán szektarianizmust alapvetően kártékony agybajnak tartom, a minőségi vegán termékeket és a jó vegán konyhát tisztelem.

Szembetűnő a kommersz termékek teljes hiánya. Nem először írom le: kevés dolgot lehet ennyire becsülni, hiszen a bevételkiesés, ami abból fakad, hogy nem tartanak népszerű multiüdítőket, minden bizonnyal nagyobb, mint az a haszon, ami abból adódik, hogy néhány ember esetleg csak azért választja a Mimit, mert méltányolja ezt az elvszerűséget.

Búcsúzáskor Zsolt jelezte, hogy ha tehetem, látogassam meg a Kultera nevű kávézót is. Mi lehet ennél szebb, mint amikor egy vendéglátóegység tulajdonosa nem konkurenst lát a hasonló profilú, hasonlóan perfekcionista másik egységben, hanem szövetségest a minőség érvényre juttatásáért folytatott harcban?

Hallgattam rá, jól tettem. A Kulterában a kávé a fő profil, kiegészítőnek pedig nem péksütemények, kovászos kenyereket, vagy prémium alkoholos italokat, hanem kulturális programokat kínálnak. Mint megtudtam, a tulajdonos csapattagként tekint a három alkalmazottra, mindent megbeszél velük, közösen ötletelnek. Közülük a rendkívül motivált, lelkes és elkötelezett Máthé Beatrix-szel volt alkalmam elbeszélgetni a terveikről, nem akarok „szpojlerezni”, időben minden kiderül.

Annyit a Facebook-oldalukról is megtudhatunk, hogy tartottak eddig kézműves- és karaoke esteket, filmvetítéseket és festménykiállítás-megnyitót. Ezidőtájt Kecskés Róbert alkotásai díszítik a belteret.

Mint kiderült, a szépen berendezett kávézóban minden eladó, beleértve a székeket és asztalokat is. Félig viccesen rákérdeztem, hogy a kávéscsészék is? A válasz az volt, hogy igen, azok is. A La Marzocco kávéfőzőn kiváló alapanyagból készült kávé természetesen pazar volt.